Joe Roshkovsky
Smaksrik sopp- og spinatlasagne: Perfekt trøstemat lagd med fyldige smaker
Lasagne er alltid en favoritt når det kommer til trøstemat, og denne oppskriften tilfører en sunn og jordnær vri med sopp og spinat. Blandingen av kremete oster, fyldig tomatsaus og hjertelige grønnsaker gjør dette til et deilig og mettende måltid som passer perfekt til ethvert middagsbord.
Ingredienser:
Til Tomatsausen:
– 2 ss olivenolje
– 1 medium løk, finhakket
– 4 fedd hvitløk, hakket
– 800 gram hermetiske tomater (knuste)
– 2 ss tomatpuré
– 1 ts tørket oregano
– 1 ts tørket basilikum
– 1/2 ts rød pepperflak (valgfritt)
– Salt og pepper etter smak
Til Sopp- og Spinatfyllet:
– 2 ss olivenolje
– 500 gram sopp, skåret i skiver
– 3 kopper fersk spinat, grovhakket
– 2 fedd hvitløk, hakket
– Salt og pepper etter smak
Til Osteblandingen:
– 500 gram ricottaost
– 2 kopper revet mozzarellaost
– 1 kopp revet parmesanost
– 1 stort egg
– 1/4 kopp hakket fersk persille
Andre Ingredienser:
– 12 lasagneplater, kokt etter anvisning på pakken
– 1 kopp revet mozzarellaost (til toppen av lasagnen)
Fremgangsmåte:
1. Forbered Tomatsausen:
1.1. Varm opp olivenoljen i en stor kjele på middels varme.
1.2. Tilsett den finhakkede løken og fres til den blir gjennomsiktig, ca. 5 minutter.
1.3. Tilsett hvitløken og stek i ytterligere 1-2 minutter til den blir duftende.
1.4. Rør inn knuste tomater, tomatpuré, oregano, basilikum og rød pepperflak (hvis du bruker det).
1.5. Smak til med salt og pepper.
1.6. La sausen småkoke på svak varme i 20-25 minutter, og rør av og til.
2. Forbered Sopp- og Spinatfyllet:
2.1. I en separat stekepanne, varm olivenoljen på middels varme.
2.2. Tilsett soppskivene og stek til de slipper væske og blir gylne, ca. 10 minutter.
2.3. Tilsett hakket spinat og hvitløk, og stek til spinaten faller sammen, ca. 5 minutter.
2.4. Smak til med salt og pepper, og sett til siden.
3. Forbered Osteblandingen:
3.1. I en stor bolle, bland ricottaost, revet mozzarella, revet parmesan, egg og hakket persille. Bland godt.
4. Sett sammen Lasagnen:
4.1. Forvarm ovnen til 180°C.
4.2. Smør et tynt lag tomatsaus i bunnen av en 23×33 cm form.
4.3. Legg et lag med kokte lasagneplater oppå sausen.
4.4. Fordel et lag med ricottaostblandingen over platene.
4.5. Legg på et lag med sopp- og spinatfyll.
4.6. Gjenta lagene: saus, plater, osteblanding, og sopp-spinatfyll til alle ingrediensene er brukt opp, og avslutt med et lag plater og saus.
4.7. Dryss over den resterende koppen med revet mozzarellaost.
5. Stek Lasagnen:
5.1. Dekk formen med aluminiumsfolie og stek i den forvarmede ovnen i 30 minutter.
5.2. Ta av folien og stek i ytterligere 15 minutter, eller til osten på toppen er boblende og gyllenbrun.
5.3. La lasagnen avkjøle i 10-15 minutter før servering, slik at lagene får satt seg.
Server varm og nyt de deilige smakene av denne smaksrike sopp- og spinatlasagnen, en perfekt rett for familiesammenkomster eller koselige middager hjemme!
