Seweryn Dominsky
Saftig og Smaksrik Kavurma: Ein Tradisjonell Tyrkisk Kjøttkjempe
Kavurma er ein tradisjonell tyrkisk rett kjent for si rike og smaksrike smak. Denne retten består av møre kjøttbiter, vanligvis lam eller storfe, kokt sakte med løk og krydder. Ofte nytta ved spesielle anledninger, er Kavurma kjært for si enkelhet og smaksdybde. Her er korleis du kan lage denne herlige retten heime:
Ingrediensar:
– 1 kg lam eller storfe, skåret i små terningar
– 2 store løk, finhakka
– 4 fedd kvitløk, finhakka
– 3 ss olivenolje eller smør
– 1 ts malt spisskummen
– 1 ts malt svart pepper
– 2 ts salt (juster etter smak)
– 2 laurbærblad
– 1 kopp vatn eller buljong
– Fersk persille, finhakka (til pynt)
Framgangsmåte:
1. Førebuelse:
– Start med å kutte kjøttet i små, bitstore terningar. Sjå til at dei er jamstore for jevn koketid.
2. Surr løken:
– I ei stor gryte eller dyp steikepanne, varm opp olivenolje eller smør over middels-høg varme. Tilsett den finhakka løken og surr til den blir gjennomsiktig og byrjar å karamellisere.
3. Koking av Kjøttet:
– Tilsett kjøttterningane i gryta med løken. Kok kjøttet til det byrjar å bli brunt på alle sider. Dette tek omtrent 10 minutt.
4. Krydring:
– Tilsett finhakka kvitløk, malt spisskummen, malt svart pepper og salt til gryta. Rør godt for å sikre at kjøttet er dekt av krydderet.
5. Simring:
– Reduser varmen til låg og tilsett laurbærbladane og 1 kopp vatn eller buljong. Dekk til gryta og la det småkoke forsiktig i omtrent 1,5 til 2 timar. Rør av og til, og sjekk om du treng å tilsetje meir vatn for å halde kjøttet frå å tørke ut.
6. Avsluttande Tøtsj:
– Når kjøttet er mørt og væska har redusert, fjern laurbærblada. Juster krydringa om nødvendig.
7. Servering:
– Pynt med fersk hakka persille. Server varm med ris, bulgur eller ferskt brød ved sida.
Tips:
– For ei ekstra smaksrik oppleving, kan du tilsetje ein sprut granateplemelasse eller ei handfull pinjekjerner under simringa.
– Kavurma kan oppbevarast i kjøleskapet i opptil 3 dagar og smakar oftast endå betre dagen etter når smakane har fått fletta seg saman.
– Denne retten kan òg nyttast som fyll til pita eller flatbrød, og skape eit herleg og mettande sandwich-alternativ.
Kos deg med å lage og nyte denne tradisjonelle tyrkiske Kavurma, ein rett som samla varme og rikdom frå tyrkisk matkultur i kvar bit.
