Seweryn Dominsky
Saftig Brasiliansk biff-og svart bønnestuing
Denne rike og smakfulle retten, kjent som «Feijoada» i Brasil, er en tradisjonell gryterett laget med mørt biffkjøtt og robuste svarte bønner. Den tilbyr en perfekt blanding av salte og røykte smaker, noe som gjør den til et trøstende måltid ofte nytes med ris, grønnkål og appelsinskiver. Denne oppskriften bringer sammen ulike krydder og saktekokingsteknikker for å sikre at hvert tygg er fylt med deilighet.
Ingredienser:
– 1 lb biffgrytekjøtt, kuttet i biter
– 1 kopp tørkede svarte bønner, bløtlagt over natten
– 1 stor løk, hakket
– 3 fedd hvitløk, finhakket
– 2 laurbærblader
– 1 røkt pølse eller chorizo, skiver
– 1/2 lb svinekjøttribbe (valgfritt)
– 1 appelsin, delt i to
– 4 kopper oksekraft
– 1 ss olivenolje
– Salt og pepper etter smak
– Kokt hvit ris, til servering
– Hakkede fersk persille, til pynt
Instruksjoner:
1. Forbered Ingrediensene:
– Hell av og skyll de bløtlagte svarte bønnene.
– I en stor gryte eller tung kjele, varm olivenoljen over middels varme. Tilsett de hakkede løkene og hvitløk, surr til duftende og gylne.
2. Brun Biffen:
– Tilsett biffgrytekjøttet og stek til det er brunet på alle sider. Dette trinnet fremhever smaken av gryteretten.
3. Kombiner og La Det Trekke:
– Tilsett de skivede pølsene eller chorizo og svinekjøttribbene (hvis du bruker det) i gryten.
– Tilsett de avrente bønnene og oksekraften. Pass på at væsken dekker ingrediensene; om ikke, topp opp med vann.
– Legg laurbærbladene og appelsindelene (med kuttet side ned) i gryten. Appelsinen tilfører en subtil sødme som balanserer rettens smaker.
4. Krydre og Kok:
– Krydre med salt og pepper etter smak.
– Kok blandingen opp, deretter reduser til svak varme. Dekk til og kok i 2,5 til 3 timer, eller til bønnene er møre og kjøttet faller fra hverandre. Rør av og til for å unngå at det setter seg fast.
5. Siste Puss:
– Når det er kokt ferdig, fjern laurbærbladene og appelsindelene.
– Juster krydder etter behov.
6. Server:
– Server gryteretten varm over kokt hvit ris.
– Pynt med hakket fersk persille for en frisk touch.
Nyt denne mettende og tradisjonelle brasilianske retten, perfekt for en koselig familieaften eller en samling med venner!
