Mariusz Lewandowski
Saftig Franskinspirert Boeuf Bourguignon: Ein Klassisk Fransk Gryte med Rike Smakar
Boeuf Bourguignon, også kjent som Boeuf Bourguignon, er ein tradisjonell fransk gryte som utsender djupe, rike smakar. Denne klassiske retten lagast ved å koke biff langsomt i ein fyldig raudvinsaus, med aromatiske grønnsaker og jordaktige sopp. Den langsame steketida får smakane til å smelte saman på ein nydeleg måte, noko som resulterer i eit hjarteleg og trøystande måltid perfekt for å dele med familie og vener.
Ingrediensar:
– 1,4 kg biffkjøtt av bog, skåret i 2-tommars terningar
– Salt og pepper, etter smak
– 2 ss olivenolje
– 4 skiver bacon, terningklipt
– 1 stor løk, finhakka
– 2 gulrøter, skrelte og skiver
– 3 fedd kvitløk, finhakka
– 2 ss mjøl
– 7,1 dl raudvin (helst Burgund)
– 4,7 dl biffkraft
– 1 ss tomatpuré
– 1 bukett garni (laurbærblad, timian, persille)
– 450 g sopp, delt i kvartar
– 20 småløk, skrelte
– 2 ss smør
– 2 ss fersk persille, hakka (til pynt)
Instruksjonar:
1. Føresetnadar: Føreset ovnen til 120°C.
2. Brun biffen: Krydre biffkubane generøst med salt og pepper. I ein stor, tungbunna gryte, varm opp olivenoljen over middels varme. Tilsett biffen i parti og brun på alle sider. Ta ut og sett til side.
3. Stek bacon og grønnsaker: I same gryta, tilsett den terningklippede bacoen og stek til sprø. Ta ut og sett til side. Tilsett den hakka løken og skivene gulrøtene i gryta, stek til dei begynner å mykne, ca. 5 minuttar. Tilsett den finhakka kvitløken og stek i eitt minutt til.
4. Tilsett biff og mjøl: Tilsett den bruna biffen og baconen i gryta. Dryss mjølet over kjøttet og grønnsakene, rør godt for å dekkje alt jevnt. Kok i 2-3 minuttar, av og til å røre.
5. Dekk med vin: Hell raudvinen i gryta, skrap opp alle brune bitar frå botnen. Bring blandinga til å koke opp og kok i ca. 10 minuttar for å redusere litt.
6. Tilsett kraft og krydder: Rør inn biffkraften og tomatpuréen. Tilsett buketten garni. Bring gryta til å koke opp, dekk med lokk og overfør den til den føresette ovnen. La det koke sakte i ca. 2,5 til 3 timar, eller til biffen er mør.
7. Førebere sopp og småløk: Medan biffen kokar, smelt smøret i ein panne over middels varme. Tilsett soppen og småløken og stek til løken er mør og soppen er brun, ca. 10 minuttar.
8. Kombiner og la det småkoke: Når biffen er mør, ta gryta ut av ovnen. Fjern buketten garni. Rør inn dei stekte soppene og småløken. La det småkoke på komfyren i ytterlegare 15-20 minuttar, slik at smakane smeltar saman.
9. Servering: Pynt med hakka fersk persille og server Boeuf Bourguignon over potetmos, ris eller med ein sprø fransk baguette.
Nyt den deilige og aromatiske Boeuf Bourguignon, ein tidløyse rett som bringer smaken av Frankrike til bordet!
