Joe Roshkovsky
Sære Thailandsk Quinoa Salat med Krydret Peanøtsaus
Dette livlige og sunne måltidet kombinerer den nøtteaktige smaken av quinoa med ferske, sprø grønnsaker som vanligvis finnes i thailandsk mat. Den krydrede peanøtsausen tilfører en kremet og krydret touch som perfekt kompletterer den fargerike salaten. Enten du leter etter en lett lunsj eller en siderett til middag, vil denne Sære Thailandske Quinoa Salaten med Krydret Peanøtsaus sikkert glede smaksløkene dine.
Ingredienser
Til Salaten:
– 1 kopp quinoa, skylt
– 2 kopper vann
– 1 rød paprika, terninger
– 1 agurk, terninger
– 1 kopp revne gulrøtter
– 1 kopp lilla kål, revet
– 1/4 kopp hakket fersk koriander
– 1/4 kopp hakket vårløk
– 1/2 kopp knuste peanøtter
Til Den Krydrede Peanøtsausen:
– 1/4 kopp kremet peanøttsmør
– 2 ss soyasaus
– 2 ss limejuice
– 1 ss honning eller lønnesirup
– 1 ss riseddik
– 1-2 ts Sriracha eller annen hot saus (etter smak)
– 2 hvitløksfedd, finhakket
– 1 ts revet fersk ingefær
– 2-3 ss vann (til uttynning, om nødvendig)
Instruksjoner
1. Kok Quinoaen:
– I en middels kjele, kombiner quinoa og vann. Kok opp over middels-høy varme.
– Reduser varmen til lav, dekk til og la det småkoke i ca. 15 minutter eller til vannet er absorbert og quinoaen er mør.
– Fjern fra varmen og la det stå, dekket, i 5 minutter. Rør med en gaffel og la det avkjøles.
2. Forbered Grønnsakene:
– Mens quinoaen avkjøles, hakk og forbered grønnsakene – rød paprika, agurk, gulrøtter, lilla kål, koriander og vårløk.
3. Lag Sausen:
– I en liten bolle visp sammen peanøttsmør, soyasaus, limejuice, honning eller lønnesirup, riseddik, Sriracha, finhakket hvitløk og revet ingefær.
– Tilsett vann, litt om gangen, og visp til sausen har en jevn, hellbar konsistens.
4. Sammenstill Salaten:
– I en stor bolle, bland den avkjølte quinoaen, hakkede grønnsaker og koriander.
– Hell sausen over salaten og bland til alt er godt dekket.
5. Pynt og Server:
– Dryss de knuste peanøttene over som pynt.
– Server umiddelbart eller avkjøl i kjøleskap i ca. 30 minutter for at smakene skal smelte sammen.
Denne Sære Thailandske Quinoa Salaten med Krydret Peanøtsaus er en herlig og forfriskende rett som bringer sammen det beste av thailandske smaker og næringsrike ingredienser. Nyt!
