Rik og smaksrik and à l’orange

Rik og smaksrik and à l’Orange

And à l’Orange er ein klassisk fransk rett som kombinerer den salte smaken av and med den søte og syrlige smaken av appelsiner. Rettan er kjent for si sprøe skinn, møre kjøtt og ein vakkert balansert appelsinsaus. Den er perfekt for ein sofistikert middagsselskap eller eit spesielt familie måltid.

Ingredienser:
#For Anden:
– 1 heil and (ca. 2,5-3 kg)
– Salt
– Svart pepper

#For Appelsinsausen:
– 2,5 dl fersk appelsinjuice
– Skall av 1 appelsin
– 1,25 dl kyllingkraft
– 0,6 dl kvitvinseddik
– 0,6 dl sukker
– 1 ss maismjøl
– 2 ss kaldt vatn
– 2 ss smør

Framgangsmåte:

1. Førebuelse:
1.1 Føre bur ovnen til 190°C.
1.2 Skyll anden grundig under kaldt vatn og tørk han med kjøkkenrull.

2. Kryddre Anden:
2.1 Kryddre anden både innvendig og utvendig med salt og svart pepper.
2.2 Prikk skinnet på anden overalt med ein gaffel eller skarp kniv. Dette hjelper til med å frigjere fett under tilberedinga og gir sprøtt skinn.

3. Steiking av Anden:
3.1 Plasser anden på ei rist i ei langpanne.
3.2 Steik i førebudd ovn i cirka 2 til 2 1/2 timar. Anden skal nå ei indre temperatur på 74°C.
3.3 Pensle anden med sitt eige fett kvar 30. minutt for ekstra sprøtt og smaksrikt skinn.

4. Lage Appelsinsausen:
4.1 Medan anden steiker, byrje på å lage sausen.
4.2 I ein kjele, kombiner appelsinjuice, appelsinskall, kyllingkraft, kvitvinseddik og sukker.
4.3 Kok opp blandinga over medium varme, rør av og til til sukkeret løyst seg opp.
4.4 I ei lita skål, bland maismjøl og kaldt vatn til ein jevning.
4.5 Visp forsiktig inn maismeljevninga i den kokande sausen for å tykne den.
4.6 Held kokinga gå i fem minutt til sausen oppnår ønska konsistens.
4.7 Fjern sausen frå varmen og rør inn smøret for ein rik finish.

5. Servering:
5.1 Ta anden ut av ovnen og la han kvile i cirka 10 minutt før du skjer han.
5.2 Skjer anden i serveringsbiter.
5.3 Hell appelsinsausen over andebitane.
5.4 Server med det same med dine favoritt tilbehør.

Nyt den eksklusive kombinasjonen av sprø and og deilig appelsinsaus i denne tradisjonelle and à l’Orange!