Seweryn Dominsky
Rike og villrisliv: Ein Smakfull Blanding av Jordisk og Havsmak
Denne retten byr på dei delikate, søte smakane av ømfintlege reker kombinert med den nøtteaktige og mettande teksturen til villris. Ein rik miks av aromatiske urter, ferske grønsaker og ei touch av sitrus løfter denne retten, og gjer den til eit tilfredsstillande og elegant alternativ både for kvardagsmiddagar og spesielle anledningar.
Ingrediensar:
– 1 kopp villris, urauda
– 2 kopp vatn
– 1 lb store reker, rensa og utveina
– 2 ss olivenolje
– 1 lite løk, finhakka
– 2 fedd kvitløk, finhakka
– 1 raud paprika, terningar
– 1 gulrot, terningar
– 1 kopp spinat, hakka
– 1 teskje tørka timian
– 1 teskje paprika
– Salt og pepper etter smak
– 1 sitron, safta og skallrevet
– 2 ss fersk persille, hakka
Framgangsmåte:
1. Kok villrisen:
Skyll villrisen i kaldt vatn. I ein middels stor kjele, tilsett villris og vatn. Kok opp, reduser deretter varmen til låg, dekk til, og la det småkoke i ca. 45-50 minuttar, eller til risen er mør og vatnet er absorbert. Rør forsiktig i risen med ei gaffel og sett til side.
2. Førebere rekene:
Krydra rekene med salt, pepper og paprika. Varm opp 1 ss olivenolje i ei stor steikepanne på middels høg varme. Tilsett rekene og steik i 3-4 minutt på kvar side til dei vert rosa og gjennomsiktige. Ta rekene ut av panna og sett til side.
3. Stek grønsakene:
I same steikepanne, tilsett den gjenværande ss olivenolje. Tilsett løk, kvitløk, raud paprika og gulrot. Steik i ca. 5-6 minuttar til grønsakene er myke og gylne.
4. Bland og Smak til:
Vend inn den kokte villrisen og hakka spinaten i grønsaksmiksen. Kok i ytterlegare 2-3 minutt for å varme opp og la spinaten falle sammen. Tilsett sitronsaft og skall, timian, og juster smaken med salt og pepper.
5. Fullfør Retten:
Vend dei kokte rekene tilbake i panna med ris- og grønsaksmiksen. Rør forsiktig for å blande og la alt varmes godt i 2 minutt til.
6. Servering:
Legg den villris- og rekemiksen på eit serveringsfat. Dryss over nyleg hakka persille. Server varm med ekstra sitronbåtar for meir smak.
Nyt den harmoniske blandinga av smakar og teksturar i denne herlege retten med Rike og Villrisliv!
