Mariusz Lewandowski
Ratatouille: Ein klassisches französisches Gemüsemedley
Ratatouille ist ein traditionelles provenzalisches, französisches Gemüsegericht aus Nizza stammend. Dieses lebhafte und herzhafte Gericht präsentiert eine Mischung aus Sommergemüse wie Tomaten, Zucchini, Auberginen und Paprika, alles zusammen mit duftenden Kräutern geschmort. Es ist ein vielseitiges Gericht, das als Beilage, Hauptgericht oder sogar als Topping für gegrillte Fleischscheiben genossen werden kann.
Zutaten:
– 2 mittelgroße Auberginen (in Würfel geschnitten)
– 2 mittelgroße Zucchini (geschnitten)
– 1 große gelbe Paprika (in Streifen geschnitten)
– 1 große rote Paprika (in Streifen geschnitten)
– 4 große Tomaten (blanchiert, geschält und gehackt)
– 1 große Zwiebel (fein gehackt)
– 3 Knoblauchzehen (gehackt)
– 1/4 Tasse Olivenöl
– 1 Teelöffel getrockneter Thymian
– 1 Teelöffel getrockneter Oregano
– 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
– Salz und schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
– Frische Basilikumblätter (zur Garnierung)
Anleitung:
1. Bereite das Gemüse vor:
– Schneide die Auberginen, Zucchini und Paprika wie oben beschrieben. Lege sie separat in Schüsseln.
2. Zwiebeln und Knoblauch kochen:
– Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die gehackten Zwiebeln und Knoblauch hinzu und lasse sie kochen, bis die Zwiebeln glasig sind.
3. Füge die Tomaten hinzu:
– Rühre die gehackten Tomaten ein und lasse sie etwa 5 Minuten kochen, damit sie Saft abgeben.
4. Koche das Gemüse:
– In einem separaten großen Topf erwärme das restliche Olivenöl bei mittlerer Hitze. Füge die Auberginen hinzu und koche sie, bis sie weich werden.
– Füge die Zucchini und Paprika hinzu. Koche für weitere 5-7 Minuten, gelegentlich umrühren.
5. Kombinieren und köcheln lassen:
– Übertrage das angebratene Zwiebel-Knoblauch-Tomaten-Gemisch in den Topf mit dem Gemüse. Rühre den getrockneten Thymian, Oregano und Basilikum ein. Würze nach Geschmack mit Salz und schwarzem Pfeffer.
– Reduziere die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab und lass die Mischung 30-35 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist und die Aromen sich vereinen.
6. Servieren:
– Garniere vor dem Servieren mit frischen Basilikumblättern. Ratatouille kann heiß, bei Raumtemperatur oder sogar gekühlt genossen werden.
Genieße dein Ratatouille als köstliches Hauptgericht mit knusprigem Brot oder als schmackhafte Beilage zu jeder Mahlzeit!
