Quinoa-salat med sitronyoghurtdressing: Ein næringsrik og livleg siderett

Quinoa Salad med sitrondressing med yoghurt: Ein nærande og livleg sidepose

Dette quinoasalaten med sitrondressing med yoghurt er ein herleg og sunn rett som samlar den nøtteaktige smaken av quinoa, fargerike grønsaker, og ein forfriskande sitronyoghurtdressing. Den er perfekt som ei sidepose til kva som helst måltid, eller som eit lett hovudrett. Dei ferske ingrediensane og sprudlande dressingen gjer den ikkje berre smakfull, men også full av viktige næringsemne.

Ingrediensar:
– 1 kopp quinoa, skylt
– 2 kopp vatn
– 1/2 teskje salt
– 1 kopp kirsebærtomatar, halverte
– 1 agurk, terningar
– 1 gul paprika, terningar
– 1/4 kopp raud løk, finhakka
– 1/4 kopp fersk persille, hakka
– 1/4 kopp fersk mynte, hakka

Sitrondressing med yoghurt:
– 1/2 kopp naturell gresk yoghurt
– 2 ss olivenolje
– 2 ss fersk sitronsaft
– 1 teskje sitronskall
– 1 fedd kvitløk, finhakka
– Salt og pepper etter smak

Instruksjonar:

1. Kok quinoaen: I ein middels steikepanne, bland saman den skylte quinoaen, vatnet, og saltet. Kok opp over middels høg varme. Når det kokar, reduser varmen, dekk til, og la det småkoke i omlag 15 minuttar, til quinoaen er mør og vatnet har blitt absorbert. Ta av platen og la det stå, dekk til, i 5 minuttar. Rør forsiktig med ei gaffel og la det avkjølast til romtemperatur.

2. Førebere grønsakene: Medan quinoaen kokar, førebere kirsebærtomatane, agurken, gul paprika, raud løk, persille, og mynte.

3. Lag dressingen: I ein liten skål, visp saman den greske yoghurten, olivenoljen, sitronsafta, sitronskallet, kvitløken, salt, og pepper til det er jamt og godt blanda.

4. Set saman salaten: I ein stor serveringsbolle, bland saman den kokte quinoaen, kirsebærtomatane, agurken, gul paprika, raud løk, persille, og mynte. Hell sitrondressingen med yoghurt over salaten og vend forsiktig for å dekkje alle ingrediensane jamt.

5. Server: Overfør quinoasalaten til ei serveringsbolle. Server umiddelbart eller sett i kjøleskapet i minst 30 minuttar for at smakane skal få tid til å blande seg saman.

Nyt denne livlege og sunne Quinoa Salaten med sitrondressing med yoghurt som eit friskt tilskot til kva som helst måltid!