Quinoa og reker blanding med mynte-lime vinaigrette

2024-08-17
Quinoa and Shrimp Medley with Mint-Lime Vinaigrette

Quinoa- og rekekantarett med mynthe-lime vinaigrette

Denne utsøkte retten inneholder proteinrik quinoa og saftige reker, kombinert med en krydret mynthe-lime vinaigrette som balanserer friskheten og smaken perfekt. Ideell for en lett lunsj eller en sofistikert middag, er dette måltidet like sunt som det er deilig.

Ingredienser:

Til Quinoa- og rekekantaretten:
– 1 kopp quinoa
– 2 kopper vann eller grønnsaksbuljong
– 1 lb reker, skrelt og rensket
– 1 ss olivenolje
– 1 liten rød paprika, terninger
– 1 liten agurk, terninger
– 1/4 kopp rødløk, finhakket
– 1/4 kopp ferske myntheblader, grovhakket
– Salt og pepper etter smak

Til mynthe-lime vinaigretten:
– 1/4 kopp fersk limesaft (ca. 2 lime)
– 2 ss olivenolje
– 1 ss honning eller agavesirup
– 1 ss fersk mynthe, finhakket
– 1 fedd hvitløk, finhakket
– Salt og pepper etter smak

Instruksjoner:

1. Kok quinoaen:
– Skyll quinoaen under kaldt vann.
– I en middels kjele, kok opp 2 kopper vann eller grønnsaksbuljong. Tilsett den skylte quinoaen.
– Reduser til småkoking, dekk til, og kok i ca. 15 minutter eller til all væsken er absorbert. Fjern fra varmen og la det stå, dekket, i 5 minutter. Kast lett med en gaffel og sett til side.

2. Forbered rekene:
– I en stor stekepanne, varm 1 ss olivenolje over middels varme.
– Tilsett rekene og krydre med salt og pepper. Kok i ca. 2-3 minutter på hver side, eller til rekene er rosa og gjennomsiktige. Fjern fra varmen.

3. Kombiner kantarettene:
– I en stor bolle, bland den kokte quinoaen, rekene, rød paprika, agurk, rødløk og hakket myntheblader.

4. Lag mynthe-lime vinaigretten:
– I en liten bolle, visp sammen limesaft, olivenolje, honning eller agavesirup, hakket mynthe, finhakket hvitløk, salt og pepper. Juster smaken etter ønske.

5. Dress kantarettene:
– Hell mynthe-lime vinaigretten over quinoa- og rekeblandingen. Bland forsiktig sammen for å sikre at alt er jevnt dekket.

6. Server:
– Server quinoa- og rekekantarettet umiddelbart så det er ferskt. Du kan også avkjøle det i kjøleskapet i 15-20 minutter hvis du foretrekker en kald salat.

Nyt denne herlige og næringsrike retten, som er perfekt for enhver anledning og garantert å imponere med sine livlige smaker og sunne ingredienser.

Don't Miss

Beautifully Baked Italian Vegetarian Lasagna

Vakkert bakt italiensk vegetarlasagne

Vakkert Bakt Italiensk Vegetar Lasagne Dette herlige italienske retten er
Warm Rosemary and Roasted Walnut Crusted Chicken

Varm Rosmarin- og rista valnøttkrust kylling

Varm Rosemary og Steikt Valnøttu-kledd Kjøtt Denne herlege retten kombinerer