Mariusz Lewandowski
Quinoa- og maisalat: Ein forfriskande og næringsrik sommarnyt
Denne Quinoa- og maisalaten er ein forfriskande og næringsrik rett, perfekt for sommarpicnicar eller lette lunsjar. Kombinasjonen av quinoa og mais gir ein smakfull og sunn blanding av protein og karbohydrat medan fargerike grønsaker og ein smakfull limesaus tilfører livlige smaker og teksturar.
Ingrediensar:
Til Salaten:
– 1 kopp quinoa, skylt
– 2 kopper vatn
– 1 kopp fersk eller frossen maiskolber
– 1 kopp kirsebærtomatar, delt i to
– 1 raud paprika, i terningar
– 1/2 raud løk, finhakka
– 1 kopp svarte bønner, skylt og drenaert
– 1 avocado, i terningar
– 1/4 kopp fersk koriander, hakka
Til Dressingen:
– 1/4 kopp olivenolje
– Saft frå 2 lime
– 1 kvitlauksfedd, finhakka
– 1 teskei malt spisskummin
– Salt og pepper etter smak
Framgangsmåte:
1. Kok Quinoaen: Byrja med å koka quinoa. I ei middels stor kjele, bland saman quinoaen og vatnet. Kok opp over middels høg varme, reduser så varmen til låg, dekk til, og la det småkoka i omlag 15 minuttar, eller til vatnet er absorbert og quinoaen er mør. Fjern frå varmen og la det avkjølast.
2. Førebrei Grønsakene: Viss du brukar fersk mais, kok den i kokande vatn i omlag 2-3 minuttar, deretter sil av vatnet og la det avkjølast. Viss du brukar frossen mais, tinar du den berre. I ei stor bolle, bland den kokte og kalde quinoaen, maisen, kirsebærtomatane, den raude paprikaen, den raude løken, dei svarte bønnene, og avokadoen.
3. Lag Dressingen: I ei lita bolle, visp saman olivenoljen, limesafta, finhakka kvitlauk, malt spisskummin, salt, og pepper til det er godt blanda.
4. Kombiner Salaten og Dressingen: Hell dressingen over salaten. Vend forsiktig for å blande, og sørg for at alle ingrediensane er godt dekka med dressingen.
5. Pynt og Server: Pynt salaten med hakka koriander. Server umiddelbart, eller sett i kjøleskap i opptil 2 timar før servering for å la smakane blande seg.
Denne Quinoa- og maisalaten er ein deilig blanding av ferske og sunne ingrediensar, som tilbyr ein smaksopplevelse i kvar munnfull. Nyt den åleine eller som ei sidoskål til dine favorittgrilla kjøt eller fisk.
