Quinoa og kylling curry med yoghurtsaus

Quinoa- og Kyllingkarri med Yogurtsaus

Denne quinoa- og kyllingkarriretten med yogurtsaus er ein herleg fusjonsrett som kombinerer rikdomen til karri, den sunne godheten til quinoa og den kremete surheten til yoghurt. Det er eit næringsrikt, smaksrikt måltid som er perfekt for ein mettande lunsj eller middag, og gir ein unik vri på tradisjonelle karriretter.

Ingrediensar:
– 1 kopp quinoa
– 2 kopp karbonade
– 1 pund kyllingbryst, terna
– 2 ss olivenolje
– 1 løk, finhakka
– 2 kvitløksfedd, finhakka
– 1 ss fersk ingefær, finhakka
– 2 ss karripulver
– 1 ts malt spisskummen
– 1 ts malt koriander
– 1 ts gurkemeie
– 1 boks (14 oz) kokosmelk
– 1 kopp gresk yoghurt
– 1 kopp erter (ferske eller frosne)
– Salt og pepper, etter smak
– Fersk koriander, grovhakka (til pynt)

Instruksjonar:
1. Kok quinoaen:
– Skyll quinoaen grundig under kaldt vatn.
– I ein middels stor kjele, kok opp karbonaden.
– Tilsett quinoaen, skru ned varmen til låg, dekk til og småkok i ca. 15 minuttar, til quinoaen er mør og væsken er absorbert.
– Rør forsiktig om quinoaen med ei gaffel og sett til side.

2. Lag kyllingkarrien:
– I ein stor steikepanne eller gryte, varm opp olivenoljen på middels-høg varme.
– Tilsett den ternede kyllingen og stek til den er brun på alle sider. Ta ut kyllingen og sett til side.
– I same panna, tilsett den finhakka løken, kvitløken og ingefæren. Steik til løken er blank.

3. Tilsett krydder:
– Vend inn karripulveret, spisskummen, korianderen og gurkemeien. Steik i ca. 1-2 minuttar for å riste kryddera og forsterke smakane deira.

4. Kombiner ingrediensane:
– Hell i kokosmelka og la det koke opp.
– Tilsett den stekte kyllingen i panna og tilsett ertene. La det småkoke i ytterlegare 10 minuttar, til kyllingen er gjennomstekt og sausen har tjukna lett.

5. Lag yogurtsausen:
– I ei lita skål, bland gresk yoghurt med ei klype salt og pepper. Du kan tilsette litt sitronsaft for ekstra surheit, om ønskeleg.

6. Server retten:
– For å servere, legg ein god porsjon quinoa på kvar tallerken.
– Topp med kyllingkarrien, og sørg for at det er nok saus som dekker quinoaen.
– Drypp yogurtsausen over.
– Pynt med fersk grovhakka koriander.

Denne retten er best å nyte varm og tilbyr ei herleg blanding av teksturar og smakar.