Mariusz Lewandowski
Quinoa- og Grønnsaksblanding med sitron-hvitløksaus
Den livlige og næringsrike Quinoa- og Grønnsaksblandingen er en herlig kombinasjon av quinoa, ferske grønnsaker og en forfriskende sitron-hvitløksaus. Fylt med protein og fiber, er denne sunne retten perfekt til lunsj eller middag og passer enkelt inn i et vegetarisk eller vegansk kosthold. Den syrlige sitron-hvitløksausen binder alle smakene sammen, noe som gjør det til et deilig og tilfredsstillende måltid.
Ingredienser:
For Quinoaen:
– 1 kopp quinoa
– 2 kopper grønnsakskraft eller vann
– 1/4 teskje salt
For Grønnsaksblandingen:
– 2 ss olivenolje
– 1 løk, hakket
– 2 hvitløksfedd, finhakket
– 1 rød paprika, i skiver
– 1 gul paprika, i skiver
– 1 middels squash, i skiver
– 1 kopp brokkolibuketter
– 1 gulrot, i strimler
– Salt og pepper etter smak
For Sitron-hvitløksausen:
– 1/4 kopp sitronsaft (ca. 1 stor sitron)
– 2 ss olivenolje
– 1 ss soyasaus eller tamari
– 1 hvitløksfedd, finhakket
– 1 teskje lønnesirup eller honning (valgfritt)
– Salt og pepper etter smak
Instruksjoner:
1. Kok quinoaen:
1. Skyll quinoaen under kaldt vann for å fjerne det naturlige belegget kalt saponin, som kan gjøre den bitter.
2. I en middels kjele, bland den skylte quinoaen, grønnsakskraften (eller vannet) og saltet. Kok opp over middels varme.
3. Når det koker, reduser varmen til lav, dekk til, og la det småkoke i ca. 15 minutter, eller til væsken er absorbert og quinoaen er mør.
4. Fjern fra varmen og la den stå, dekket, i 5 minutter. Smuldre quinoaen med en gaffel og sett til side.
2. Forbered grønnsakene:
1. Varm olivenoljen i en stor stekepanne eller wok over middels-høy varme.
2. Tilsett hakket løk og finhakket hvitløk, og stek i ca. 2 minutter, eller til det er velduftende og løken er gjennomsiktig.
3. Tilsett skivede paprikaer, squash, brokkoli og gulrøtter. Wok grønnsakene i ca. 5-7 minutter, eller til de er knasende møre.
4. Smak til med salt og pepper.
3. Lag sitron-hvitløksausen:
1. I en liten bolle, visp sammen sitronsaft, olivenolje, soyasaus (eller tamari), finhakket hvitløk og lønnesirup (eller honning) til det er godt blandet.
2. Juster smaken med salt og pepper etter behov.
4. Kombiner og Server:
1. Tilsett den kokte quinoaen i stekepannen med de wokede grønnsakene.
2. Hell sitron-hvitløksausen over quinoa- og grønnsakblandingen og bland godt, slik at alt er jevnt dekket av sausen.
3. La det stå og godgjøre seg i 2-3 minutter, slik at smakene smelter sammen.
4. Server varmt, pyntet med friske urter som persille eller koriander om ønskelig.
Nyt den næringsrike og smakfulle Quinoa- og Grønnsaksblandingen med Sitron-hvitløksaus!
