John Washington
Quinoa og Grønnsaksfylte Paprika: En Næringsrik og Smakfull Ret
«`html
Leter du etter et sunt og deilig måltid som er både mettende og sunt? Prøv denne oppskriften på Quinoa og Grønnsaksfylte Paprika. Fylt med proteinrik quinoa og en rekke fargerike grønnsaker, gjør disse fylte paprikaene til en flott middag for hverdagskvelden som du kan være stolt av. Enten du er vegetarianer eller bare ønsker å inkludere flere plantebaserte måltider i kostholdet ditt, har denne retten noe for alle.
Ingredienser:
– 4 store paprikaer (i hvilken som helst farge)
– 1 kopp quinoa
– 2 kopper grønnsakskraft eller vann
– 1 ss olivenolje
– 1 liten løk, finhakket
– 2 fedd hvitløk, finhakket
– 1 squash, i terninger
– 1 kopp kirsebærtomater, delt i to
– 1 kopp maiskorn (ferske, hermetiske eller frosne)
– 1 kopp svarte bønner, skylt og rent
– 1 ts malt spisskummen
– 1/2 ts røkt paprika
– Salt og pepper etter smak
– 1/2 kopp revet ost (valgfritt)
– Frisk koriander eller persille til pynt
Instruksjoner:
1. Forbered Quinoaen:
– Skyll quinoaen under kaldt vann. Bland den skyllede quinoaen med grønnsakskraft eller vann i en mellomstor kjele.
– Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke i ca. 15 minutter, eller til quinoaen er kokt og væsken er absorbert. Rør forsiktig med en gaffel og sett til side.
2. Forvarm Ovnen:
– Forvarm ovnen til 375°F (190°C).
3. Forbered Paprikaene:
– Skjær av toppen på paprikaene og fjern frøene og membranene. Hvis nødvendig, skjær en liten bit av bunnen av hver paprika slik at de står stabilt.
4. Surkål Grønnsakene:
– Varm olivenoljen i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett den hakkede løken og surre til den er gjennomsiktig, ca. 5 minutter.
– Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere 1-2 minutter.
– Tilsett den dicede squashen og stek til den begynner å mykne, ca. 3-4 minutter.
– Bland inn kirsebærtomatene, maiskornene, svarte bønner, spisskummen, røkt paprika, salt og pepper. Stek i ytterligere 2-3 minutter.
5. Kombiner Quinoa og Grønnsaker:
– Tilsett den kokte quinoaen i stekepannen med de surkål grønnsakene. Rør godt sammen og la smakene smelte sammen i 2-3 minutter. Juster krydderet etter behov.
6. Fyll Paprikaene:
– Legg paprikaene i en ildfast form. Fyll hver paprika med quinoa- og grønnsaksblandingen, press litt ned for å pakke fyllet godt.
– Hvis du bruker ost, dryss litt på toppen av hver fylte paprika.
7. Bak:
– Dekk formen med aluminiumsfolie og bak i 30 minutter. Deretter fjerner du folien og steker i ytterligere 10-15 minutter, eller til paprikaene er møre og osten (hvis du bruker) er smeltet og litt brunet.
8. Server:
– Ta de fylte paprikaene ut av ovnen og la dem avkjøles i noen minutter. Pynt med frisk koriander eller persille og server varmt.
Nyt de deilige Quinoa og Grønnsaksfylte Paprikaene dine!
«`
