Joe Roshkovsky
Quinoa- og grønnsakpai: Smaksrik nytelse med næringsrik godhet
Quinoa- og grønnsakpai er en herlig, næringsrik rett som bringer sammen den gamle kornsorten quinoa og en blanding av livlige grønnsaker i en lett, smøraktig skorpe. Denne paien er perfekt til frokost, lunsj eller en lett middag. De sunne ingrediensene vil tilfredsstille smaksløkene dine og gi kroppen din essensielle næringsstoffer.
Ingredienser:
– 1 kopp quinoa
– 2 kopper vann
– 1 ferdiglaget paibunn
– 1 ss olivenolje
– 1 medium løk, finhakket
– 2 fedd hvitløk, finhakket
– 1 rød paprika, terninger
– 1 squash, terninger
– 1 kopp spinat, hakket
– 1 kopp cherrytomater, halvert
– 4 store egg
– 1 kopp melk
– 1/2 kopp revet parmesanost
– 1/2 ts salt
– 1/2 ts svart pepper
– 1/4 ts muskatnøtt
– 1/4 ts røkt paprika
– Ferske basilikumblader til pynt (valgfritt)
Fremgangsmåte:
1. Forvarm ovnen: Forvarm ovnen til 375°F (190°C).
2. Kok quinoaen: Skyll quinoaen under kaldt vann. Kok quinoaen i vann i en middels kjele og la det koke opp. Reduser varmen til lav, dekk til, og la det småkoke i ca. 15 minutter, eller til vannet er absorbert og quinoaen er mør. Rør om med en gaffel og sett til side for å avkjøle.
3. Forbered grønnsakene: Mens quinoaen koker, varm olivenolje i en stekepanne over middels varme. Tilsett den hakkede løken og hvitløken, og surr til de er duftende og gjennomsiktige. Tilsett de ternede paprikaene, squashen og spinaten i stekepannen. Kok til grønnsakene er møre og overflødig fuktighet har fordampet. Fjern fra varmen og sett til side.
4. Forbered paibunnen: Legg den ferdiglagde paibunnen i en 9-tommers paiform. Trim eventuelt overskuddet av deigen og kantene som ønsket. Prikk bunnen og sidene med en gaffel for å forhindre oppblåsing. Forstek skorpen i ca. 8 minutter for å sikre at den forblir sprø. Fjern fra ovnen og sett til side.
5. Lag fyllet: I en stor bolle, visp sammen eggene, melken, revet parmesanost, salt, svart pepper, muskatnøtt og røkt paprika. Tilsett den kokte quinoaen og de sauterte grønnsakene i eggeblandingen. Rør til alt er godt blandet.
6. Monter paien: Hell fyllet i den forstekte paibunnen. Arranger de halverte cherrytomatene på toppen av fyllet for en eksplosjon av farge og smak.
7. Bak paien: Sett paien i den forvarmede ovnen og bak i 35-40 minutter, eller til sentrum er satt og toppen er gyllenbrun. En tannpirker satt inn i sentrum bør komme ut ren.
8. Avkjøl og server: La paien avkjøles i ca. 10 minutter før serving. Pynt med ferske basilikumblader, hvis ønskelig.
Nyt quinoa- og grønnsakpaien varm eller ved romtemperatur. Denne retten passer vakkert med en frisk grønn salat eller en kopp varm te. Vel bekomme!
