Quinoa og feta-fylte paprika: Ein næringsrik og smakfull fryd

Quinoa- og fetafylte paprika: Eit næringsrikt og smaksrikt gledesfyll

Denne fargerike og næringspakka retten presenterer paprika rikelig fylt med ei blanding av quinoa og fetaost. Det er ei perfekt miks av sunne ingredienser og middelhavsflavour, som gjer det til eit ideelt valg for eit sunt og mettande måltid. Kombinasjonen av luftig quinoa, syrlig fetaost og aromatiske urter fylt inni søte paprika gjer denne retten både visuelt tiltalande og deilig smaksrik.

Ingrediensar:

• 4 store paprika (kvilken farge som helst, toppane skore av og frøa fjerna)
• 1 kopp quinoa, skylt
• 2 kopp grønnsakskraft eller vatn
• 1 ss olivenolje
• 1 lita løk, finhakka
• 2 fedd kvitløk, finhakka
• 1 kopp små tomatar, delt i to
• 1 kopp babyspinat, hakka
• 1/2 kopp smula fetaost
• 1/4 kopp hakka fersk persille
• 1 teskje tørka oregano
• Salt og pepper etter smak
• Sitronbåtar (til servering)

Instrukser:

1. Førehandsvarm omnen til 375°F (190°C).
2. I ei medium kjele, kok opp grønnsakskrafta (eller vatnet). Tilsett quinoa, senk varmen til låg, dekk til og la det småkoke i omlag 15 minuttar, eller til quinoaen er kokt og væska er absorbert. Ta kjelen av varmen og la det stå dekt i 5 minuttar, deretter rør lett med ei gaffel.
3. Medan quinoaen kokar, varm opp olivenolja i ei stor steikepanne på medium varme. Tilsett den hakka løken og kok til den er mjuk og gjennomsiktig, omlag 5 minuttar. Tilsett den finhakka kvitløken og kok i eit ekstra minutt.
4. Tilsett små tomatar og hakka spinat i steikepanna, kok til spinaten fell saman og tomatane blir mjuk, omlag 3-4 minuttar.
5. I ei stor blandebolle, kombiner den kokte quinoaen, dei surrede grønsakene, smula fetaost, hakka persille, tørka oregano, salt og pepper. Bland godt.
6. Fyll kvar paprika med quinoablandinga, press lett for å pakke det inn.
7. Plasser dei fylte paprikaene oppreist i ei steikeform. Tilsett ei lita mengd vatn i botn av forma (om lag 1/4 tomme) for å hjelpe til å dampe paprikaene under bakinga.
8. Dekk forma med aluminiumsfolie og bak i den førehandsvarma omnen i 30 minuttar. Etter 30 minuttar, fjern folien og bak i ytterlegare 15 minuttar, eller til paprikaene er møre og lett brunstekt på toppen.
9. Ta forma ut av omnen og la det avkjøle litt før servering.
10. Server quinoa- og fetafylte paprika med sitronbåtar ved sida for ein forfriskande sitrussmak.

Nyt quinoa- og fetafylte paprika, eit deilig og næringsspekket måltid som bringer ein smak av Middelhavet rett til bordet ditt!