Quinoa- og avokadosalat med sitrusdressing: Ein forfriskande og nærande glede

Quinoa- og Avokado-salat med Sitrusdressing: Eit forfriskande og næringsriktig herlegheit

Denne Quinoa- og Avokado-salaten er ein lett og forfriskande rett fylt med næringsrike ingrediensar. Quinoa er ein proteinrik kornsort som gir eit solid fundament for salaten, medan avokado tilfører kremete konsistens og sunne fett. Sitrusdressinga med sitron- og limejuice binder smakane saman og gjer den til ein perfekt lunsj eller siderett.

Ingrediensar:
– 1 kopp quinoa, skylt
– 2 kopp vatn
– 1 stor avokado, i terningar
– 1 kopp kirsebærtomatar, delt i to
– 1/4 raud løk, i tynne skiver
– 1/4 kopp fersk koriander, hakka
– 1/4 kopp smula fetaost (valfritt)
– Salt og pepper etter smak

Sitrusdressing:
– 3 ss olivenolje
– 2 ss fersk sitronjuice
– 1 ss fersk limejuice
– 1 ts honning eller lønnesirup
– 1 kvitlauksfedd, hakka
– Salt og pepper etter smak

Framgangsmåte:
1. Kok Quinoa:
– I ein middels stor kjele, kok 2 kopp vatn. Tilsett skylt quinoa, senk varmen, dekk til, og la det småkoke i cirka 15 minuttar, eller til vatnet er absorbert og quinoaen er mør.
– Ta kjelen av varmen og la det stå, dekt, i 5 minuttar. Løys opp kornet med ei gaffel og la det avkjølast til romtemperatur.

2. Lag Sitrusdressingen:
– I ei lita skål, visp saman olivenolje, sitronjuice, limejuice, honning eller lønnesirup, og hakka kvitlauk. Smak til med salt og pepper.

3. Set saman Salaten:
– I ein stor bolle, kombiner avkjølt quinoa, avokadoterningar, kirsebærtomatar, raud løk og koriander.
– Hell sitrusdressingen over salaten og bland forsiktig.

4. Fullfør og Server:
– Smak til og juster kryddar med meir salt og pepper om nødvendig.
– Om du brukar, dryss over smula fetaost.
– Server umiddelbart eller sett i kjøleskap i opptil 2 timer for at smakane skal blande seg.

Nyt denne Quinoa- og Avokado-salaten med Sitrusdressing som eit forfriskande og sunt måltid!