John Washington
Kake Lorraine med kremet bacon- og sopppåfylling
Kake Lorraine er en klassisk fransk pai kjent for sin smaksrike og rike kremfylling. Denne versjonen har den salte smaken av sprø bacon, jordaktige sopp og myk krem, alt innkapslet i en smøraktig, smuldrende skorpe. Den er perfekt til brunch eller en lett middag og passer utmerket sammen med en frisk sidedame.
Ingredienser:
Til skorpen:
– 1 1/4 kopp hvetemel
– 1/4 teskje salt
– 1/2 kopp kaldt usaltet smør, i terninger
– 2-3 ss isvann
Til fyllet:
– 6 skiver bacon, hakket
– 1 kopp skivede sopp (som for eksempel sjampinjong eller champignon)
– 1 kopp revet Gruyère-ost
– 3 store egg
– 1 kopp kremfløte
– 1/2 kopp helmelk
– 1/4 teskje salt
– 1/4 teskje svart pepper
– 1/4 teskje malt muskatnøtt
– 2 ss hakket fersk gressløk (valgfritt)
Instruksjoner:
1. Forbered skorpen:
1. I en stor bolle visp sammen mel og salt.
2. Tilsett kaldt, smuldret smør og bruk en paiformer eller fingrene til å blande til blandingen ligner grove smuler.
3. Tilsett isvann, en spiseskje av gangen, og bland til deigen samler seg.
4. Form deigen til en skive, pakk den inn i plastfolie og sett den i kjøleskap i minst 30 minutter.
2. Forbered fyllet:
1. Forvarm ovnen til 190°C.
2. I en stekepanne over middels varme, stek hakket bacon til sprøtt. Fjern bacon med en hullsleiv og la det renne av på kjøkkenpapir.
3. I samme stekepanne, tilsett de skivede soppene og stek til de er møre. Ta av varmen og sett til side.
3. Monter kaken:
1. På et lett melet underlag, kjevle ut den avkjølte deigen til den passer en 9-tommers paiform. Trykk deigen ned i formen og skjær bort overflødig.
2. Dryss det stekte baconet og soppen jevnt over bunnen av skorpen.
3. Dryss den revne Gruyère-osten over baconet og soppen.
4. I en middels bolle, visp sammen egg, kremfløte, helmelk, salt, pepper, og muskatnøtt til godt blandet.
5. Hell eggmiksen over fyllingsingrediensene i skorpen.
4. Bak kaken:
1. Bak i den forvarmede ovnen i 35-40 minutter, eller til fyllet er fast og toppen er gyllenbrun.
2. La kaken avkjøles litt på en rist før du skjærer den opp.
3. Pynt med hakket fersk gressløk, om ønskelig.
Server varm eller ved romtemperatur og nyt din deilige Kake Lorraine med kremet bacon- og sopppåfylling!
