John Washington
Quiche Lorraine: Ein klassischer französischer Kuchen mit einer herzhaften Eiercreme-Füllung
Quiche Lorraine ist ein traditionelles französisches Gericht, das sowohl elegant als auch tröstlich ist. Der Kuchen besteht aus einem buttrigen, knusprigen Teig, gefüllt mit einer reichen Eiercreme aus Eiern, Sahne und einer Auswahl herzhafter Zutaten wie Speck und Käse. Perfekt für einen Brunch, Mittagessen oder ein leichtes Abendessen. Diese Version der klassischen Quiche Lorraine führt Sie durch den Prozess, sowohl den Teig als auch die Füllung von Grund auf herzustellen.
Zutaten:
Für den Teig:
– 1 1/4 Tassen Allzweckmehl
– 1/2 Teelöffel Salz
– 1/2 Tasse kalte ungesalzene Butter, in kleine Würfel geschnitten
– 3 bis 4 Esslöffel Eiswasser
Für die Eiercreme-Füllung:
– 170 g Speck, gehackt
– 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
– 3 große Eier
– 1 1/2 Tassen Sahne
– 1/2 Teelöffel Salz
– 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
– 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
– 100 g geriebener Gruyère-Käse
Anweisungen:
Ofen vorheizen:
1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 375°F (190°C) vor.
Den Teig zubereiten:
2. In einer großen Schüssel Mehl und Salz vermischen. Fügen Sie die kalten Butterwürfel hinzu und schneiden Sie die Butter mit einem Teigmischer oder den Fingern in das Mehl, bis die Mischung grobe Krümel bildet.
3. Fügen Sie das Eiswasser nach und nach hinzu, rühren Sie mit einer Gabel, bis der Teig zusammenkommt. Formen Sie den Teig zu einer Kugel, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein und kühlen Sie ihn mindestens 30 Minuten lang im Kühlschrank.
Die Füllung vorbereiten:
4. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze den gehackten Speck knusprig braten. Den Speck mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller beiseite stellen.
5. In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten, ca. 5 Minuten. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
Die Quiche zusammenstellen:
6. Auf einer leicht bemehlten Fläche den Teig ausrollen, um eine 9-Zoll-Kuchenform auszulegen. Den Teig vorsichtig in die Kuchenform übertragen und am Boden und den Seiten festdrücken. Überstehenden Teig an den Rändern abschneiden.
7. Den gekochten Speck und die Zwiebeln gleichmäßig auf dem Boden des Teigs verteilen. Den geriebenen Gruyère-Käse darüber streuen.
8. In einer Schüssel die Eier, Sahne, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Die Eiercreme über den Speck, Zwiebeln und Käse in den Teig gießen.
Backen:
9. Backen Sie die Quiche im vorgeheizten Ofen 35-40 Minuten lang oder bis die Füllung fest ist und die Oberseite goldbraun ist. Falls die Ränder des Teigs zu schnell braun werden, bedecken Sie sie mit Alufolie.
Servieren:
10. Lassen Sie die Quiche leicht abkühlen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden und servieren. Genießen Sie sie warm oder bei Raumtemperatur.
Quiche Lorraine ist ein vielseitiges Gericht, das zu jeder Mahlzeit genossen werden kann. Die cremige Textur und herzhaften Aromen machen sie zu einem Favoriten vieler und sie passt wunderbar zu einem frischen grünen Salat und einem Glas Weißwein.
