Karol Smith
Quiche Lorraine: Ein klassischer französischer Törtchen mit reichhaltigem Speck und Eiercreme
Quiche Lorraine ist ein köstliches Gericht aus der Region Lothringen in Frankreich. Dieses herzhafte Törtchen kombiniert knusprigen Speck, cremige Creme aus Eiern und Sahne und ein knusprigen Mürbeteigboden. Perfekt für Brunch, Mittagessen oder ein leichtes Abendessen und wird mit seiner reizvollen Balance aus Aromen und Texturen sicherlich Eindruck machen.
Zutaten:
Für den Teig:
– 1 1/4 Tassen Allzweckmehl
– 1/4 Teelöffel Salz
– 7 Esslöffel kalte ungesalzene Butter, in kleine Stücke geschnitten
– 3-4 Esslöffel Eiswasser
Für die Füllung:
– 6 Scheiben Speck
– 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
– 3 große Eier
– 1 1/2 Tassen halb-halb Sahne
– 1/4 Teelöffel Salz
– 1/4 Teelöffel weißer Pfeffer
– 1/4 Teelöffel Muskatnuss
– 1 Tasse geriebener Gruyère-Käse
Anweisungen:
1. Teig zubereiten:
1.1 In einer großen Schüssel Mehl und Salz mischen.
1.2 Kalte Butterstücke hinzufügen und mit einem Teigmischer oder den Fingern vermengen, bis die Mischung grobe Krümel ergibt.
1.3 Eiswasser nach und nach hinzufügen, einen Esslöffel nach dem anderen, und mischen, bis der Teig zusammenkommt. Dabei darauf achten, nicht zu viel zu rühren.
1.4 Den Teig zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Füllung vorbereiten:
2.1 Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
2.2 In einer Pfanne den Speck bei mittlerer Hitze knusprig braten. Den Speck herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und abkühlen lassen, dann zerbröseln.
2.3 In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel weich und glasig dünsten. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
3. Quiche zusammenstellen:
3.1 Auf einer leicht bemehlten Oberfläche den gekühlten Teig ausrollen, um eine 9-Zoll-Tortenform anzupassen. Den Teig gleichmäßig in die Form drücken und überstehenden Teig abschneiden.
3.2 Den Teig mit Pergamentpapier auslegen und mit Backbohnen oder getrockneten Bohnen füllen. Im vorgeheizten Ofen 15 Minuten blind backen.
3.3 Pergamentpapier und Gewichte entfernen und weitere 5-7 Minuten backen, bis der Teig leicht goldbraun ist.
3.4 In einer mittelgroßen Schüssel Eier, halb-halb, Salz, weißen Pfeffer und Muskatnuss verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
3.5 Die gekochten Zwiebeln, zerkrümelten Speck und geriebenen Gruyère-Käse gleichmäßig auf dem gebackenen Teig verteilen.
3.6 Die Eimischung über die Füllungen gießen, so dass alles gleichmäßig verteilt ist.
4. Backen und Servieren:
4.1 Die Quiche im vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten backen, oder bis die Creme fest ist und die Oberseite goldbraun ist.
4.2 Die Quiche kurz abkühlen lassen, bevor sie in Scheiben geschnitten und serviert wird.
Genießen Sie Ihre klassische Quiche Lorraine, ein Gericht, das die Essenz der französischen Küche mit ihren reichen und herzhaften Aromen einfängt.
