Joe Roshkovsky
Quiche Lorraine: Ein klassischer französischer Genuss, der zu jeder Tageszeit perfekt ist
Quiche Lorraine ist eine herzhafte Pastete, die aus der Region Lothringen in Frankreich stammt. Sie zeichnet sich durch ihre reichhaltige, cremige Eierfüllung, knusprigen Teigboden und die köstliche Kombination aus Speck und Käse aus. Dieses vielseitige Gericht eignet sich hervorragend als Frühstück, Brunch, Mittagessen oder Abendessen und kann sowohl warm als auch kalt serviert werden.
Zutaten:
Für den Teig:
– 1 1/4 Tassen Weizenmehl
– 1/2 Teelöffel Salz
– 1/4 Teelöffel Zucker
– 1/2 Tasse ungesalzene Butter, gekühlt und in kleine Würfel geschnitten
– 3-4 Esslöffel Eiswasser
Für die Füllung:
– 6-8 Scheiben Speck, gehackt
– 1 Tasse geriebener Gruyère-Käse
– 4 große Eier
– 1 1/2 Tassen Sahne
– Salz und Pfeffer, nach Geschmack
– Prise gemahlene Muskatnuss
Anleitung:
1. Heize deinen Ofen auf 375°F (190°C) vor.
2. Bereite den Teig vor: In einer großen Schüssel das Mehl, das Salz und den Zucker vermischen. Die gekühlten Butterwürfel hinzufügen und mit einem Teigmischer oder den Fingern die Butter mit dem Mehl zu groben Krümeln verarbeiten. Das Eiswasser nach und nach, einen Esslöffel nach dem anderen, hinzufügen und mischen, bis der Teig zusammenkommt. Den Teig zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Rolle den Teig aus: Auf einer leicht bemehlten Oberfläche den gekühlten Teig zu einem etwa 1/8 Zoll dicken Kreis ausrollen, der groß genug ist, um in eine 9-Zoll-Tartform zu passen. Den Teig vorsichtig in die Form legen, ihn in den Boden drücken und an den Seiten hochziehen. Etwaigen überschüssigen Teig abschneiden und den Boden mit einer Gabel einstechen.
4. Backe den Teig blind: Den Teig mit Backpapier oder Alufolie auslegen und mit Backgewichten oder getrockneten Bohnen füllen. 15-20 Minuten backen, dann die Gewichte und das Backpapier entfernen und weitere 5-10 Minuten backen, bis der Teig leicht goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen.
5. Bereite die Füllung vor: In einer großen Pfanne den gehackten Speck bei mittlerer Hitze knusprig anbraten. Den Speck mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Den geriebenen Gruyère-Käse und den gekochten Speck gleichmäßig auf dem teilweise gebackenen Teigboden verteilen.
6. Mache die Eiercreme: In einer Schüssel die Eier, die Sahne, Salz, Pfeffer und gemahlene Muskatnuss verrühren. Die Eiercrememischung über den Käse und den Speck in der Form gießen und gleichmäßig verteilen.
7. Backe die Quiche: Die Quiche in den vorgeheizten Ofen geben und 30-35 Minuten backen, bis die Füllung fest ist und die Oberseite goldbraun ist. Die Quiche kurz abkühlen lassen, bevor du sie anschneidest und servierst.
Genieße deine selbstgemachte Quiche Lorraine, ein zeitloses Gericht voller reicher Aromen und einer befriedigenden Textur!
