Quajado: Ein velsmakande sefardisk gryterett med grønsaker og ost

Quajado: Ein salte Sephardicform av grønnsaker og ost

Quajado er ein tradisjonell jødisk Sephardicrett frå middelhavsområdet og er særleg populær i spansk og tyrkisk jødiske samfunn. Den kombinerer ferske grønnsaker og ost til ei smaksrik, trøystande formrett som passer perfekt til alle måltid. Rettet er lik ein frittata eller en kringleløs pai, full av næringsstoffer og smak.

Ingrediensar:

• 4 squash, revet og drenert
• 1 stor løk, finhakket
• 2 fedd kvitløk, finhakket
• 1 kopp ricottaost
• 1 kopp fetaost, smuldra
• 1/2 kopp revet parmesanost
• 1/2 kopp matzomelet eller brødsmuler
• 6 store egg, vispa
• 1/4 kopp fersk persille, hakka
• 1/4 kopp fersk dill, hakka
• Salt og pepper etter smak
• Olivolje til å smøre forma

Instruksjonar:

1. Sett ovnen på 175°C. Smør ei bakform med olivolje for å unngå at maten fester seg.
2. Riv squashane og legg dei i ein sil. Dryss over salt og la dei sitje i omtrent 10 minutt for å kvitte seg med overskotsvæske. Klem deretter ut så mykje vatn som mogleg.
3. I ei stor bolle, bland dei drenerte squashane, hakka løken, finhakka kvitløken, ricottaost, fetaost og parmesanost. Bland godt til alle ingrediensane er jevnt fordelt.
4. Tilsett matzomelet eller brødsmulene, vispa egg, hakka persille og dill til osten og grønnsakblandinga. Krydre med salt og pepper etter smak. Rør til alt er godt blandet.
5. Hell blandinga i den førebudde forma og fordel den jevnt.
6. Stek i den førebudde ovnen i omtrent 45-50 minutt, eller til toppen er gyllenbrun og formretten er stivna.
7. Ta Quajadoen ut av ovnen og la han avkjøle seg litt før du skjærer han i firkanter.
8. Server varm eller ved romtemperatur, pynta med ekstra persille eller dill om ønskeleg.

Nyt din deilige Quajado, ein salt formrett som gledar med sin blanding av grønnsaker og ostar, berika med den rike kulinariske arven til det sefardiske jødiske samfunnet.