Punjabi Kadai Jhinga – Pikant indisk rekekarri med kongreker

Punjabi Kadai Jhinga – Spice Indisk Rekegryte

Punjabi Kadai Jhinga er ein brennheit og aromatisk indisk karré som er laga med ferske reker, paprika, og ei blanding av tradisjonelle indiske krydder. Retten kjem frå Punjab-regionen i India og kjenneteiknast av sine kraftige og hjartelege smakar. Serverast best med naan eller dampa ris, denne retten er ein ekte glede for sjømatelskarar og dei som likar ein smak av krydder i måltida sine.

Ingrediensar:

• 500g ferske reker, rensa og deventa
• 2 ss vegetabilsk olje
• 1 stor løk, finhakka
• 2 tomatar, finhakka
• 1 grøn paprika, hakka
• 1 raud paprika, hakka
• 1 ts ingefær-kvitløkpasta
• 1 ts spisskuminfro
• 1 ts korianderpulver
• 1 ts gurkemeiepulver
• 1 ts raud chili pulver
• 1 ts garam masala
• 2 grønne chili, snitta
• 2 ss fersk koriander, hakka
• Salt etter smak
• Sitronskiver til pynt

Instruksjonar:

1. Mariner rekene: I ein bolle, mariner dei rensa rekene med ei klype gurkemeie, raud chili pulver og salt. Sett til side i 15 minutt.
2. Sur stek løken: Varm olje i ein kadai (wok) på medium varme. Tilsett spisskuminfro og la dei sprekke. Tilsett den finhakka løken og sur stek til den er gyllenbrun.
3. Tilsett ingefær-kvitløkpasta: Bland inn ingefær-kvitløkpastaen og kok i 2 minutt til den rå lukta forsvinn.
4. Tilsett tomatar og krydder: Tilsett dei hakka tomatane og kok til dei blir mjuk og mosete. Tilsett korianderpulver, gurkemeiepulver, og raud chili pulver. Bland godt og kok i 2 minutt til.
5. Tilsett paprika: Tilsett den hakka grøne og raude paprikaen. Kok i 3-4 minutt til paprikaen er litt mør, men framleis har tyggemotstand.
6. Tilsett rekene: No tilsett dei marinerte rekene og snitta grønne chili. Bland godt og kok i 5-7 minutt til rekene er gjennomkokte.
7. Krydra og pynt: Strø garam masala og hakka koriander over karréen. Bland godt og kok i eitt minutt til. Juster salt etter smak.
8. Server: Overfør Punjabi Kadai Jhinga til eit serveringsfat. Pynt med sitronskiver og ekstra koriander om ønskeleg. Server varm med naan eller dampa ris.

Nyt denne krydra og smaksrike Punjabi Kadai Jhinga som eit hjarteleg måltid som bringer den autentiske smaken av punjabi-kjøkkenet til bordet ditt!