Seweryn Dominsky
Provencal Grønnsaksmedley: En Deilig Sørfransk Regnbue
Provencal Grønnsaksmedley, også kjent som Ratatouille, er en klassisk rett fra Provence-regionen i Frankrike. Det er en livlig, fargerik kombinasjon av sommergrønnsaker som inkluderer aubergine, squash, paprika, løk og tomater, krydret med aromatiske urter. Denne retten feirer enkelheten og allsidigheten til ferske hagegrønnsaker og kan serveres varm, lunken eller ved romtemperatur. Den passer utmerket til godt brød, grillet kjøtt eller som en selvstendig vegetarisk delikatesse.
Ingredienser:
- 1 stor aubergine, i terninger
- 2 squash, i terninger
- 2 paprika (valgfri farge), hakket
- 1 stor løk, finhakket
- 4 modne tomater, hakket
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 1/4 kopp extra virgin olivenolje
- 1 teskje tørket timian
- 1 teskje tørket oregano
- Salt og nykvernet svart pepper, etter smak
- Ferske basilikumblader, til pynt (valgfritt)
Fremgangsmåte:
1. Forbered Grønnsakene:
- Start med å forberede alle grønnsakene. Skjær aubergine og squash i terninger, hakk paprika og tomater, og finhakk løken. Finhakk hvitløksfeddene.
2. Stek Aubergine og Squash:
- I en stor stekepanne eller gryte, varm 2 ss olivenolje over middels høy varme. Tilsett aubergineterninger og stek, vend av og til, til de er lett brunet og myke, ca. 5-7 minutter. Ta auberginen ut av pannen og sett til side.
- Tilsett en ny spiseskje olivenolje i samme panne og tilsett squash i terninger. Stek squashen til den er lett brunet og mør, ca. 5-7 minutter. Ta ut squashen og sett til side sammen med auberginen.
3. Surr Aromatiske Grønnsaker:
- I samme panne, tilsett den gjenværende spiseskjeen med olivenolje. Tilsett hakket løk og paprika. Stek til grønnsakene begynner å mykne, ca. 5-7 minutter.
- Rør inn finhakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt, til det dufter.
4. Kombiner og La Det Trekke:
- Vend de stekte aubergine- og squashbitene tilbake i pannen sammen med løken og paprikaen. Tilsett de hakkede tomatene, timian og oregano. Smak til med salt og svart pepper.
- Senk varmen til middels lav og la grønnsakene småkoke sammen, rør av og til, i ca. 30 minutter. Grønnsakene skal bli myke og smelte sammen til en harmonisk blanding. Hvis blandingen ser for tørr ut, kan du tilsette en skvett vann eller grønnsakskraft.
5. Servering:
- Smak og juster krydderet om nødvendig. La ratatouillen avkjøles litt før servering.
- Pynt med ferske basilikumblader hvis ønskelig, og server med godt brød, over ris eller som en siderett til hovedretten.
Nyt denne Provencal Grønnsaksmedley, en næringsrik og smaksfull utførelse av Sørfransk matkultur!
