Provencal Daube: Ein smakfull fransk biffgryte med grønsaker og urter

Provencal Daube: Ein smaksrik fransk biffstuing med grønnsaker og urter

Provencal Daube er ein tradisjonell fransk stuing som overflodar av kraftige smakar. Laget med biff, aromatiske grønnsaker, raudvin og ein bukett med urter, blir denne retten simra til perfeksjon og presenterer eit trøystande og hjarteleg måltid. Den langsomme kokemetoden gjer kjøttet mørt og lar vinen og urtene infusere kvart element med ein djup smak som berre er uimotståeleg.

Ingrediensar:
– 2 lbs. biff av oksekjøt, skåret i biter
– 3 kopper raudvin (helst ein kraftig ein som Côtes du Rhône)
– 1 stor løk, hakka
– 2 gulrøter, skrelt og hakka
– 2 selleristenglar, hakka
– 4 fedd kvitløk, finhakka
– 1 stor tomat, hakka (eller 1 kopp hermetiske tomatar)
– 1-2 ss olivenolje
– 1 laurbærblad
– 1 kvist timian
– 1 kvist rosmarin
– 1 ss tomatpuré
– 1 kopp biffkraft
– Salt og pepper etter smak

Framgangsmåte:
1. Mariner biffen: Legg biffen i ein stor bolle og hell raudvinen over. Dekk til og la det marinere i kjøleskapet i minst 4 timar, helst over natta.

2. Forbered grønnsakene: Hakk løk, gulrøter og selleri. Finhakk kvitløken og hakk tomaten.

3. Brun biffen: Ta biffen ut av marinaden og tørk den med kjøkkenpapir. Sil marinaden og sett den til side. Varm olivenoljen i ein stor gryte eller jerngryte over middels høg varme. Tilsett biffbitane og brun dei på alle sider. Ta biffen ut og sett den til side.

4. Sur stekte grønnsaker: I same gryta, tilsett hakka løk, gulrøtter og selleri. Sur stek til grønnsakene er mjukna og løken er blank. Tilsett finhakka kvitløk og stek i eit minutt til.

5. Kombiner ingrediensar: Returner biffen til gryta med grønnsakene. Rør inn den hakka tomaten, tomatpuréen og den silte marinaden. Tilsett laurbærbladet, timianen og rosmarinen. Hell i biffkrafta.

6. Simar: Kok opp blandinga, reduser deretter varmen til låg. Dekk gryta og la det småkoke forsiktig i 2,5 til 3 timar, eller til biffen er mør.

7. Krydre og server: Etter koking, smak til dauben med salt og pepper. Fjern laurbærbladet og urtestenglane. Server stuinga varm, helst med sprø brød eller over mos poteter, polenta eller pasta.

Nyt dei herlege og djupt smakfulle smakane av denne klassiske franske stuinga, perfekt for eit koselig måltid.