Karol Smith
Pesto Pasta med ovnsbakte grønnsaker
Denne deilige Pesto Pastaen med ovnsbakte grønnsaker kombinerer møre pasta med en livlig, smaksrik pestosaus og en blanding av rikt bakte grønnsaker. Det er en perfekt rett for enhver anledning, enten det er en hverdagsmiddag eller et elegant måltid for gjester. Pesto sausen, laget av fersk basilikum, ristede pinjekjerner, hvitløk og parmesan, gir denne retten en aromatisk og smakfull touch. De ovnsbakte grønnsakene tilfører dybde og tekstur til retten, noe som gjør den ikke bare deilig, men også næringsrik.
Ingredienser:
Til pestoen:
– 2 kopper ferske basilikumblader
– 1/2 kopp revet parmesanost
– 1/3 kopp pinjekjerner, ristet
– 2 hvitløksfedd
– 1/2 kopp extra virgin olivenolje
– Salt og pepper etter smak
Til pastaen og grønnsakene:
– 12 oz pasta (som fusilli eller penne)
– 1 rød paprika, i skiver
– 1 gul paprika, i skiver
– 1 squash, i skiver
– 1 rød løk, i skiver
– 1 kopp cherrytomater, delt i to
– 2 ss olivenolje
– Salt og pepper etter smak
Instruksjoner:
1. Forvarm ovnen:
Forvarm ovnen til 200°C.
2. Forbered grønnsakene:
I en stor bolle, bland paprikaene, squash, rød løk og cherrytomater med olivenolje, salt og pepper. Fordel dem utover en bakeplate i et enkelt lag.
3. Bak grønnsakene:
Bak grønnsakene i 20-25 minutter, eller til de er møre og litt brent i kantene. Ta dem ut av ovnen og sett til side.
4. Kok pastaen:
Mens grønnsakene steker, kok pastaen i henhold til anvisningene på pakken. Sil av vannet og sett til side.
5. Lag pestoen:
I en foodprosessor, kombiner basilikumblader, parmesanost, ristede pinjekjerner og hvitløk. Kjør til det er grovhakket. Mens prosessoren går, tilsett forsiktig olivenoljen til blandingen er jevn. Smak til med salt og pepper.
6. Kombiner alt sammen:
I en stor serveringsbolle, kombiner den kokte pastaen, ovnsbakte grønnsakene og pestosausen. Bland til alt er godt dekket.
7. Server:
Server umiddelbart, pyntet med litt ekstra parmesanost og noen ferske basilikumblader om ønskelig.
Nyt din Pesto Pasta med ovnsbakte grønnsaker! Denne fargerike og næringsrike retten vil garantert falle i smak.
