Joe Roshkovsky
Fullkomen Glad Søtpotet- og Svinekjøtt Vindaloo
Dette livlige, syrlige og krydrede retten kombinerer mørt svinekjøtt, søtpoteter og en rik blanding av krydder for å skape et hjertevarmende måltid. Opprinnelig fra den portugisiske-påvirkede goanske maten, er Vindaloo en smakfull karri som er perfekt for de som liker en kraftig og litt søt smaksprofil. Søtpotetene tilfører en unik vri og komplementerer det marinerte svinekjøttet vakkert. Server den over rykende hvit ris eller med varm naan for en komplett og tilfredsstillende opplevelse.
Ingredienser:
– 1 pund svineskuldre, kuttet i munnfullstore biter
– 2 mellomstore søtpoteter, skrelt og i terninger
– 1 stor løk, finhakket
– 4 hvitløksfedd, finhakket
– 2,5 cm ingefær, finhakket
– 2 ss olje (vegetabilsk eller kokos)
– 2,5 dl tomater puré
– 2,5 dl vann
– 1 ss eddik (hvit eller eplecider)
– 2 ss brunt sukker
– Salt etter smak
– Fersk koriander, hakket til garnityr
Vindaloo Paste:
– 1 ts spisskummenfrø
– 1 ts korianderfrø
– 1/2 ts svarte pepperkorn
– 4-5 tørkede røde chilier
– 1 ts sennepsfrø
– 4 nellikspiker
– 1/2 ts gurkemeiepulver
– 1/2 ts kanel
– 3 ss hvitvinseddik
Instruksjoner:
1. Forbered Vindaloo Paste:
– Tørrrist spisskummenfrø, korianderfrø, svarte pepperkorn, tørkede røde chilier og sennepsfrø i en panne over middels varme til det dufter.
– La det avkjøles, og malt det så til et fint pulver med en krydderkvern eller en morter og støter.
– Bland de malte krydderne med gurkemeiepulver, kanel og hvitvinseddik for å danne en tykk pasta. Sett til side.
2. Mariner Svinekjøttet:
– I en stor bolle, blander du svinekjøttstykkene med Vindaloo pastaen. Rør godt for å sikre jevn fordeling.
– Dekk til og la det stå i kjøleskap i minst 1 time for å la smakene trenge inn i kjøttet.
3. Stek Vindaloo:
– Varm oljen i en stor kjele over middels varme. Tilsett de hakket løken og stek til de er gylne.
– Tilsett finhakket hvitløk og ingefær, og stek i en ytterligere et minutt til det dufter.
– Rør inn tomater puréen og kok i 5 minutter, rør av og til.
– Tilsett det marinerte svinekjøttet sammen med pastaen og stek til svinekjøttet begynner å brune seg.
– Tilsett de ternede søtpotetene, vann og eddik, og rør godt.
– Kok opp, senk varmen og la det småkoke, dekket, i ca. 45-60 minutter, eller til svinekjøttet er mørt og søtpotetene er gjennomkokte.
4. Ferdigstille Retten:
– Rør inn brunt sukker, og smak til med salt etter preferanse.
– La det småkoke ytterligere 5 minutter, uten lokk, for å tykne sausen om nødvendig.
5. Server:
– Garnér med nylig hakket koriander.
– Server retten varm over hvit ris eller med naan-brød.
Nyt din Fullkomen Glad Søtpotet- og Svinekjøtt Vindaloo, en trøstende og smaksrik rett som bringer en vri til tradisjonelle karriretter!
