Penne med carbonara-saus og et hint av muskatnøtt og parmesanflak

Penne alla Carbonara med eit hint av muskatnøtt og Parmesanflak

Penne alla Carbonara er ein klassisk italiensk pastarett kjend for sin kremete, smakfulle saus laga med egg, ost, pancetta og pepper. Denne oppskrifta legg til ei unik vri med eit subtilt hint av muskatnøtt og eit sjenerøst dryss av Parmesanflak, som løftar dei tradisjonelle smakane for å fryda smakslausane dine.

Ingrediensar:
– 400 gram penne pasta
– 150 gram pancetta, i terningar
– 2 store egg
– 1 kopp raspa Pecorino Romano ost
– 1/2 kopp fersk Parmesan ost (pluss ekstra til garnering)
– 1/4 teskje malt muskatnøtt
– Salt og pepper etter smak
– 2 fedd kvitløk, finhakka
– 2 ss olivenolje
– Fersk persille, hakka (valfritt, til garnering)

Framgangsmåte:
1. Kok opp ein stor kjele med saltvatn. Tilsett penne pastaen og kok i henhold til pakkingsinstruksjonane til pastaen er al dente. Ta vare på 1 kopp pastavatn, og deretter tøm pastaen.

2. Medan pastaen kokar, varm olivenoljen i ei stor steikepanne over medium varme. Tilsett dei terninga pancetta og stek til det blir sprøtt, ca. 5-7 minutt. Tilsett den finhakka kvitløken og stek i 1-2 minutt til det blir duftande. Fjern frå varmen.

3. I ei stor bolle, visp saman egg, Pecorino Romano ost, Parmesan ost, malt muskatnøtt, salt og ein sjenerøs mengd ferskmalt svart pepper.

4. Tilsett den kokte pastaen i steikepanna saman med pancetta og kvitløk. Hell egg- og osteblandinga over pastaen medan du stadig rørar for å lage ei kremete saus. Om pastaen ser for tjukk ut, tilsett gradvis det reserverte pastavatnet til ønska konsistens er oppnådd.

5. Server umiddelbart, garner med ekstra Parmesanflak og fersk persille om ønskeleg.

Nyt den deilige Penne alla Carbonara med eit hint av muskatnøtt og herlige Parmesanflak!