Seweryn Dominsky
Parmesan Risotto med Soppblanding og Ristet Pinjekjerner
Parmesan Risotto med Soppblanding og Ristet Pinjekjerner er en luksuriøs og kremet italiensk rett som kombinerer de rike smakene av Parmesanost, en blanding av gourmet-sopp og den herlige sprøheten av ristede pinjekjerner. Denne retten er en elegant hovedrett, perfekt for middagsselskaper eller som en trøstende kveldsmat hjemme.
Ingredienser:
– 1 kopp Arborio ris
– 1/2 kopp tørr hvitvin
– 4 kopper kylling- eller grønnsakskraft
– 1 kopp revet Parmesanost
– 1 kopp blandede sopp (som cremini, shiitake og østerssopp), skivet
– 1 liten løk, finhakket
– 2 fedd hvitløk, finhakket
– 2 ss olivenolje
– 2 ss smør
– 1/4 kopp ristede pinjekjerner
– Salt og pepper etter smak
– Fersk persille, hakket (til pynt)
Instruksjoner:
1. Forbered kraften: Varm opp kylling- eller grønnsakskraften i en kjele over svak varme, og hold den varm gjennom hele matlagingen.
2. Stek løk og hvitløk: I en stor stekepanne eller kjele, varm opp 1 ss olivenolje og 1 ss smør over middels varme. Tilsett finhakket løk og hvitløk. Surr til løken er gjennomsiktig, ca. 5 minutter.
3. Tilsett soppen: Tilsett de blandede soppene i stekepannen. Surr til soppen er mør og begynner å bli brun, ca. 5-7 minutter. Ta soppblandingen ut av stekepannen og sett til side.
4. Rist riset: I samme stekepanne, tilsett den gjenværende ss olivenolje. Tilsett Arborio-riset og stek, rør ofte, til kantene av risgrainene er gjennomsiktige, ca. 2-3 minutter.
5. Deglass med vin: Hell i den tørre hvitvinen, rør kontinuerlig til vinen er helt absorbert av risen.
6. Kok risottoen: Begynn å tilsette den varme kraften, en øse av gangen, rør kontinuerlig og la hver tilsetning absorberes før du tilsetter neste. Fortsett denne prosessen til risen er kremet og al dente, ca. 18-20 minutter.
7. Tilsett ost og sopp: Rør inn den revne Parmesanosten og de surrede soppene. Smak til med salt og pepper.
8. Fullfør med smør og pinjekjerner: Tilsett den gjenværende ss smør og rør til det er smeltet og godt blandet. Topp retten med ristede pinjekjerner.
9. Pynt og server: Pynt risottoen med fersk persille og server umiddelbart.
Nyt denne eksklusive Parmesan Risottoen med Soppblanding og Ristet Pinjekjerner, en rett som garantert imponerer med hver herlige bit!
