Overdådig gresk tofu- og pitasalat

Saftig gresk tofu- og pita-salat

Denne greske tofu- og pita-salaten er en herlig fusjon av tradisjonelle greske smaker og et moderne preg med tilsetning av proteinrik tofu. Det er en forfriskende, sunn og proteinrik rett som passer perfekt til lunsj eller middag. Tofuen er marinert i rike middelhavskrydder og kombinert med ferske grønnsaker og sprø pita-brød, noe som gjør det til et balansert og smaksrikt måltid.

Ingredienser:

Til Tofumarinaden:
– 1 blokk med fast tofu, renset og presset
– 2 ss olivenolje
– 3 ss sitronsaft
– 3 fedd hvitløk, finhakket
– 1 ts tørket oregano
– 1 ts tørket timian
– ½ ts salt
– ½ ts svart pepper

Til Salaten:
– 2 pita-brød, ristet og skåret i biter
– 1 stor agurk, i terninger
– 1 kopp kirsebærtomater, delt i to
– 1 rødløk, i tynne skiver
– 1 grønn paprika, i terninger
– 1/2 kopp Kalamata-oliven, uten sten og delt i to
– 1/2 kopp fetaost, smuldret
– 1/4 kopp fersk persille, hakket

Til Dressingen:
– 3 ss olivenolje
– 2 ss rødvineddik
– 1 ss sitronsaft
– 1 ts Dijon sennep
– 1 ts honning
– 1/2 ts tørket oregano
– Salt og svart pepper etter smak

Fremgangsmåte:

1. Marinere og Steke Tofuen:
1.1. I en middels bolle, bland sammen olivenolje, sitronsaft, finhakket hvitløk, tørket oregano, tørket timian, salt og svart pepper for å lage marinaden.
1.2. Skjær tofuen i 2,5 cm store terninger og vend dem i marinaden til de er jevnt dekket. La det sitte i minst 30 minutter for at tofuen skal absorbere smakene.
1.3. Varm en non-stick stekepanne over middels varme og tilsett de marinerte tofu-terningene. Stek i ca. 10-12 minutter, snu av og til, til tofuen er gyldenbrun og sprø på kantene. Ta av varmen og sett til side.

2. Forbered Salaten:
2.1. I en stor salatbolle, bland sammen de hakkede agurk, kirsebærtomater, rødløk, grønn paprika, Kalamata-oliven, fetaost og hakket persille.
2.2. Tilsett de ristede pita-brødbitene i salaten og vend forsiktig sammen.

3. Lag Dressingen:
3.1. I en liten bolle, visp sammen olivenolje, rødvineddik, sitronsaft, Dijon sennep, honning, tørket oregano, salt og svart pepper inntil dressingen er godt blandet og emulsjonert.

4. Samle Salaten:
4.1. Hell den forberedte dressingen over salaten og vend forsiktig sammen for å belegge alle ingrediensene jevnt.
4.2. Tilsett den tilberedte tofuen i salaten og bland godt.

5. Server:
5.1. Server den greske tofu- og pita-salaten umiddelbart mens den er fersk og pita-brødet fortsatt er sprøtt.

Nyt denne greske tofu- og pita-salaten som et sunt og tilfredsstillende måltid som bugner av middelhavssmaker!