Seweryn Dominsky
Smakfull og deilig Aubergine Parmesan: En trivelig klassisk rett med et gourmetpreg
Smakfull Aubergine Parmesan er en deilig og mettende rett som passer perfekt for enhver som lengter etter trøstemat. Denne italienske klassikeren består av sprøstekte aubergineskiver lagt lagvis med smakfull marinara saus, seig mozzarella og revet parmesan. Bakt til perfeksjon, tilbyr denne retten en herlig kombinasjon av teksturer og smaker som får deg til å komme tilbake for mer.
Ingredienser:
– 2 store auberginer
– 2 kopper marinara saus
– 2 kopper revet mozzarella
– 1 kopp revet parmesan
– 1 kopp hvetemel
– 3 store egg
– 1 ½ kopper italiensk paneringsbrødsmuler
– 1 teskje salt
– 1 teskje svart pepper
– 1 teskje tørket oregano
– 1 teskje hvitløkpulver
– 1 teskje basilikumblader (ferske eller tørkede)
– Olivenolje til fritering
– Friske basilikumblader til pynt (valgfritt)
Fremgangsmåte:
1. Forbered auberginene:
– Vask og skjær auberginene i 1/4-tommers tykke skiver.
– Dryss salt på begge sider av hver skive og legg dem på et bakebrett dekket med tørkepapir. La dem ligge i ca. 30 minutter for å trekke ut overflødig fuktighet. Klapp dem tørre med ekstra tørkepapir.
2. Paner aubergineskivene:
– Sett opp tre grunne skåler: en med mel, en med sammenpiskede egg, og en med brødsmuler blandet med salt, pepper, oregano og hvitløkpulver.
– Vend hver aubergineskive i mel, dypp den deretter i eggene, og til slutt vri den i brødrøren. Press lett for å sikre at brødsmulene fester seg godt.
3. Friter aubergineskivene:
– Varm rikelig med olivenolje i en stor stekepanne på middels-høy varme.
– Friter de panerte aubergineskivene i porsjoner, og stek hver side til de er gylne (ca. 2-3 minutter per side).
– Ta ut og la de stekte skivene renne av seg på tørkepapir.
4. Monter formen:
– Forvarm ovnen til 375°F (190°C).
– Smør et tynt lag med marinara saus i bunnen av en ildfast form.
– Legg et lag med stekte aubergineskiver over sausen.
– Dryss et lag med mozzarella og parmesan over auberginen.
– Gjenta lagene (marinara saus, aubergine, ost) til alle ingrediensene er brukt, og avslutt med et toppstrøk av ost.
5. Bak Parmesanen:
– Dekk formen med aluminiumsfolie og bak i den forvarmede ovnen i 25 minutter.
– Fjern folien og bak i ytterligere 10-15 minutter, eller til osten er boblende og gyllenbrun.
6. Server og pynt:
– La retten avkjøles i ca. 10 minutter før du skjærer opp og serverer.
– Pynt med ferske basilikumblader, om ønskelig.
Nyt din herlige Aubergine Parmesan, full av trivelige smaker og gourmetfølelse!
