Mariusz Lewandowski
Okonomiyaki: Ein köstlicher japanischer herzhafter Pfannkuchen
Okonomiyaki ist ein beliebter japanischer herzhafter Pfannkuchen, der aufgrund seiner Vielzahl an Belägen oft als «japanische Pizza» bezeichnet wird. Der Name «okonomiyaki» stammt von den Wörtern «okonomi«, was «wie du möchtest» oder «was du magst» bedeutet, und «yaki«, was «gekocht» oder «gegrillt» bedeutet. Dies vielseitige Gericht eignet sich hervorragend als Hauptgericht oder köstlicher Snack, perfekt für Abendessen oder zwanglose Familienmahlzeiten.
Zutaten:
– 1 Tasse Allzweckmehl
– 2/3 Tasse Dashi oder Wasser
– 2 große Eier
– 4 Tassen fein gehackter Weißkohl
– 1/2 Tasse fein gehackter Frühlingszwiebeln
– 1/2 Tasse geriebene Yamswurzel oder Kartoffel (optional)
– 2-3 Scheiben dünn geschnittener Bauchspeck oder Speck
– 1/4 Tasse Tempurateigreste (Tenkasu) oder zerkleinerte Reiskräcker
– 1/4 Tasse eingelegter Ingwer (Beni Shoga)
– Pflanzenöl zum Braten
Für die Beläge:
– Okonomiyaki-Sauce (oder eine Mischung aus Ketchup, Worcestershire-Sauce und Sojasauce)
– Japanische Mayonnaise
– Aonori (getrocknete Algenflocken)
– Bonitoflocken (Katsuobushi)
– Zusätzliche Frühlingszwiebeln oder eingelegter Ingwer
Anleitung:
1. Den Teig zubereiten:
1. In einer großen Schüssel das Allzweckmehl und das Dashi- oder Wasser glatt verrühren.
2. Die Eier hinzufügen und gut mischen.
3. Falls verwendet, die Yamswurzel oder Kartoffel reiben und dem Teig für eine zusätzliche Klebrigkeit und Geschmack hinzufügen.
2. Das Gemüse einarbeiten:
1. Den gehackten Kohl, die Frühlingszwiebeln, die Tempurateigreste und den eingelegten Ingwer hinzufügen.
2. Alle Zutaten gründlich vermischen, bis sie gleichmäßig mit dem Teig bedeckt sind.
3. Okonomiyaki zubereiten:
1. Eine große Pfanne oder Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und etwas Pflanzenöl dazugeben.
2. Eine Kelle des Teigs und Gemüsemischung in die Pfanne geben und einen dicken Pfannkuchen formen.
3. 2-3 Scheiben Bauchspeck oder Speck auf den Pfannkuchen legen.
4. Etwa 4-5 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist, dann vorsichtig den Pfannkuchen wenden.
4. Fertigstellen und servieren:
1. Die andere Seite weitere 4-5 Minuten braten, bis beide Seiten knusprig sind und der Speck vollständig gegart ist.
2. Den Okonomiyaki auf eine Servierplatte legen.
3. Großzügig mit Okonomiyaki-Sauce und japanischer Mayonnaise beträufeln.
4. Mit Aonori, Bonitoflocken, zusätzlichen Frühlingszwiebeln oder eingelegtem Ingwer nach Belieben garnieren.
5. Genießen:
1. Das Okonomiyaki heiß servieren, in Viertel geschnitten für einfaches Essen.
2. Genießen Sie dieses herzhafte, anpassbare Gericht, das perfekt zum Teilen mit Freunden und Familie ist!
Machen Sie Ihr Okonomiyaki besonders, indem Sie mit verschiedenen Füllungen und Belägen experimentieren, wie z. B. Garnelen, Käse oder sogar Kimchi. Ob allein genossen oder als Teil einer japanischen Mahlzeit, Okonomiyaki wird sicherlich eine beliebte Ergänzung Ihrer kulinarischen Repertoire.
