Nyzealandsk lamm med tomat- og squashratatouille

New Zealand-lamb med tomater-og-squash-ratatouille

Dette herlige og hjartelege retten kombinerer saftige smakar av New Zealand-lam med dei friske, livlege smakane av ein mediterran tomater-og-squash-ratatouille. Perfekt til ein gourmetmiddag, denne kombinasjonen av mørt kjøt og rikt krydra grønsaker vil imponere alle ganebøyle.

Ingrediensar###:
For lamma:
– 4 New Zealand-lammebiffer
– 2 fedd kvitløk, finhakka
– 1 ss fersk rosmarin, finhakka
– 1 ss olivenolje
– Salt og pepper etter smak

For tomat-og-squash-ratatouillen:
– 2 ss olivenolje
– 1 løk, finhakka
– 2 fedd kvitløk, finhakka
– 1 raud paprika, i terningar
– 1 grøn paprika, i terningar
– 1 stor squash, i terningar
– 2 modne tomatar, i terningar
– 1 ss tomatpuré
– 1 ts tørka oregano
– Salt og pepper etter smak
– Ferske basilikumblad, til pynt

Instruksjonar###:
Forbereding av lamma:
1. I ei lita bolle, bland saman den finhakka kvitløken, fersk rosmarin, olivenoljen, salt og pepper.
2. Gni blandinga på lammekotlettane og sørg for at dei er godt dekte. La dei marinere i minst 30 minutt.
3. Førvarm ein grill eller grillpanne over middels høg varme.
4. Steik lammekotlettane i ca. 4-5 minutt på kvar side, eller til dei er gjennomsteikte slik du ønskjer.
5. Ta av varmen og la dei kvile i nokre minutt før servering.

For å lage ratatouille:
1. I ei stor steikepanne, varm olivenoljen over middels varme.
2. Tilsett den finhakka løken og stek til den er glasaktig, ca. 5 minutt.
3. Rør inn den finhakka kvitløken og stek i eitt minutt til.
4. Tilsett dei ternede raude og grøne paprikaane og stek til dei byrjar å mjukne, ca. 5 minutt.
5. Rør i de ternede squash, tomatar og tomatpure. Bland godt.
6. Krydre med tørka oregano, salt og pepper.
7. Senk varmen, dekk til steikepanna og la det småkoke i ca. 20 minutt, rør om av og til, til grønsakene er møre og smakane godt blanda.
8. Smak til og juster krydringa ved behov.
9. Pynt med ferske basilikumblad like før servering.

Servering:
Legg ein raus porsjon tomat-og-squash-ratatouille på kvar tallerken og topp med ein perfekt grilla New Zealand-lammekotlett. Server med ein gong og nyt denne herlige fusjonen av smakar.

Denne retten passar vakkert saman med eit glas raudvin og litt sprøtt brød. God appetitt!