Joe Roshkovsky
New Orleans Cajun Jambalaya: Ein smaksrik Kreolsk fryd
Cajun Jambalaya er ein klassisk rett frå hjartet av New Orleans, som kombinerer ris med ein blanding av kjøt, inkludert kylling, pølse og reker, alt krydra med dei distinkte kryddera frå det kajunske kjøkkenet. Denne einpottsvondaren er rik, mettande og bugnande av robuste smakar, noko som gjer den perfekt for eit familiemåltid eller ei festleg samling.
Ingrediensar
For Jambalayaen:
– 1 pund (450 g) kyllingbryst, skåret i bite-storleik
– 1 pund (450 g) andouille-pølse, skivet
– 1 pund (450 g) reker, skrelte og deveined
– 2 ss (30 ml) vegetabilsk olje
– 1 stor løk, hakka
– 1 grønn paprika, hakka
– 1 raud paprika, hakka
– 3 stenger selleri, hakka
– 3 fedd kvitløk, knust
– 1 boks (14,5 oz, 400 g) hakka tomatar
– 1 kopp (240 ml) kyllingkraft
– 2 kopper (400 g) langkornsris
– 2 ts (10 g) kajun krydder
– 1 ts (5 g) røykt paprika
– 1 ts (5 g) tørka timian
– 1 ts (5 g) tørka oregano
– Salt og svart pepper etter smak
– 2 laurbærblad
– 1/2 kopp (120 ml) vatn
– 1/4 kopp (15 g) hakka fersk persille til pynt
– 4 vårløk, hakka til pynt
Oppskrifter
1. Før Meita:
I ein stor jerngryte eller tung kjele, varm 1 ss vegetabilsk olje på medium-høg varme. Tilsett kyllingbitar og stek til dei er lett brune. Ta ut kyllingen og sett til side. I same gryta, tilsett andouille-pølsa og stek til brun. Fjern og sett til side saman med kyllingen.
2. Sautér Grønnsakene:
Tilsett den gjenværande ssen vegetabilsk olje i gryta. Tilsett den hakkede løken, grønn paprika, raud paprika og selleri. Sautér til grønnsakene er mykna, ca. 5-7 minutt. Tilsett den knuste kvitløken og stek i eit minutt til.
3. Bland Ingrediensane:
Returner kyllingen og pølsa til gryta. Hell i dei hakka tomatane og kyllingkrafta. Bland inn langkornsris, kajun krydder, røykt paprika, tørka timian, tørka oregano, salt, svart pepper og laurbær. Bland godt for å kombinere alle ingrediensane.
4. Lag Jambalayaen:
Kok blandinga opp, reduser deretter varmen til låg. Dekk gryta og la småkoke i ca. 20-25 minutt, eller til risen er mør og har absorbert mesteparten av væska. Rør om av og til for å unngå at det set seg fast.
5. Tilsett Rekene:
Når risen er nesten ferdigkokt, tilsett rekene. Dekk til og kok i ytterlegare 5-7 minutt, eller til rekene er rosa og gjennomkokte.
6. Siste Touches:
Fjern laurbærblada og kast dei. Juster krydring med salt og pepper om nødvendig. La Jambalayaen stå, dekka, av varmen i ca. 5 minutt for at smakane skal blande seg saman.
7. Server:
Rør forsiktig i Jambalayaen med ei gaffel før servering. Pynt med hakka fersk persille og vårløk for eit fargesprakande og friskt preg. Server varm og nyt den autentiske New Orleans Cajun Jambalaya’en!
