Karol Smith
Deilig vietnamesisk Pho med et tvist av reker og grønnsaker
Pho er en tradisjonell vietnamesisk suppe som er aromatisk, trøstende og tilfredsstillende. Denne versjonen tar den klassiske Pho og tilfører et herlig tvist ved å inkorporere saftige reker og en rekke ferske grønnsaker for ekstra tekstur og smak. Den rike og smaksfulle buljongen, sammen med risnudler og garnityr av friske urter, gjør denne retten både næringsrik og herlig.
Ingredienser:
Til buljongen:
– 2 ss vegetabilsk olje
– 2 store løk, delt i to
– 10 cm ingefær, i skiver
– 5-6 fedd hvitløk, most
– 1 liter biffkraft
– 1 liter kyllingkraft
– 1 ss fiskesaus
– 1 ss soyasaus
– 2 ss sukker
– 2 kanelstenger
– 4 stjerneanis
– 6 nellikspiker
– 1 fennikelknoll, delt i fire
Til Pho’en:
– 200 gram risnudler
– 300 gram reker, renset og uten tarm
– 2 kopper bønnespirer
– 1 kopp ferske spinatblader
– Ferske basilikumblader
– Fersk koriander
– Ferske mynteblader
– 1 chili, i skiver (valgfritt)
– 2 lime, i båter
– 4 vårløk, i skiver
– Soyasaus (til servering)
– Fiskesaus (til servering)
– Hoisinsaus (til servering)
Fremgangsmåte:
## 1. Forbered buljongen:
1. Varm vegetabilsk olje i en stor kjele over middels varme. Tilsett løken, ingefæren og hvitløken. Surr til løken er svidd og ingefær og hvitløk er aromatiske, ca. 5-7 minutter.
2. Tilsett biff- og kyllingkraft i kjelen. Rør inn fiskesaus, soyasaus og sukker.
3. Tilsett kanelstenger, stjerneanis, nellikspiker og fennikelknoll. Kok opp.
4. Når det koker, reduser varmen og la buljongen småkoke i minst 45 minutter, slik at smakene smelter sammen. Skum bort eventuelle urenheter som flyter opp.
5. Sil buljongen gjennom en fin sil i en annen stor kjele. Kast restene.
## 2. Kok nudlene og rekene:
1. Kok risnudlene etter anvisningen på pakken. Hell av vannet og sett til side.
2. Tilsett rekene i den varme buljongen og la det småkoke i ca. 2-3 minutter, til de blir rosa og er gjennomkokte.
## 3. Monter Pho’en:
1. Fordel de kokte risnudlene i serveringsboller.
2. Hell den varme buljongen og rekene over nudlene.
3. Topp med bønnespirer, spinatblader, basilikum, koriander og mynte.
4. Om ønsket, tilsett skiver av chili for ekstra sting.
5. Server med limebåter, vårløk, soyasaus, fiskesaus og hoisinsaus.
Nyt din Deilige vietnamesiske Pho med et tvist av reker og grønnsaker! Denne retten er perfekt for enhver anledning og vil garantert imponere med sine rike smaker og aromatiske kvaliteter.
