Seweryn Dominsky
Utsøkt Braisert And med Bjørnebærsaus
Braisert And med Bjørnebærsaus er ein sofistikert og smaksrik rett som imponerande kombinerer den rike smaken av and og den syrlige sødmen av bjørnebær, forsterka av eit fint utval av krydder og aromatiske urter. Denne oppskrifta er perfekt for spesielle anledningar og tilbyr ei herleg blanding av smakfull og fruktig smak som vil imponere gjestane dine.
Ingrediensar:
– 1 heil and (ca. 4-5 pund), reinset
– Salt og pepper
– 2 ss olivenolje
– 1 stor løk, hakka
– 2 gulrøter, hakka
– 2 selleristenger, hakka
– 4 fedd kvitløk, finhakka
– 1 kopp kyllingkraft
– 1 kopp raudvin
– 1 kopp ferske bjørnebær (eller frosne, tint)
– 2 ss balsamicoeddik
– 2 ss honning
– 2 kvistar fersk timian
– 2 kvistar fersk rosmarin
– 1 laurbærblad
Framgangsmåte:
1. Sett ovnen på: Først set du omnen på 175 °C.
2. Forbered Anden: Tørk anden godt med kjøkkenpapir. Krydre rikelig med salt og pepper, både inni og utanpå.
3. Stek Anden: I ein stor steikepanne eller jerngryte som tåler omnen, varm opp olivenoljen på middels-høg varme. Brun anden på alle sider til den er gyllenbrun, ca. 4-5 minutt per side. Ta anden ut av gryta og sett den til side.
4. Surr Aromatikk: I same gryta, tilsett hakka løk, gulrøter og selleri. Steik til grønnsakene er myke, ca. 5-7 minutt. Tilsett kvitløken og fortsett å steike i eit minutt til.
5. Avglasere Gryta: Hell i raudvinen og kyllingkrafta, bruk ei tresleiv til å skrape med frå botnen av gryta.
6. Tilsett Smakstilsetningar: Tilsett bjørnebær, balsamicoeddik, honning, timian, rosmarin og laurbærblad. Rør godt.
7. Braisert Anden: Legg anden tilbake i gryta, med brystet opp. La væsken koke opp, og dekk gryta med lokk.
8. Steik i Omnen: Sett gryta i den førebels oppvarma omnen og steik i 1,5 til 2 timar, til anden er mør og kjøttet lett kan løysast frå beinet. Pensle anden av og til med sjyen i gryta.
9. Lag Sausen: Når anden er ferdigkokt, ta den ut av gryta og la den kvile. Sil kokevæsken gjennom ei finmasket sikt ned i ei kjele, press ut så mykje væske som mogleg frå faststoffa. Kast faststoffa.
10. Riduser Sausen: Kok opp den silte væsken på middels-høg varme og kok til det får konsistensen av saus, ca. 10-15 minutt. Juster smaken med salt og pepper om naudsynt.
11. Server: Skjer anden i skiver og server den med bjørnebærsausen over. Server med favoritttilbehøret ditt, som ovnsbakte grønnsaker eller mosede poteter, for eit fullkomment måltid.
Nyt den utsøkte Braiserte Anden med Bjørnebærsaus, ein elegant og deilig rett som garantert vil gjøre middagen minneverdig.
