Joe Roshkovsky
New Zealand Pavlova: Ein himmelsk marengsdessertglede
Pavlova er ein klassisk newzealandsk desser som skryt av ei sprø skorpe og ein myk, luftig innside, vanlegvis toppa med kremfløte og fersk frukt. Sjølv om opphavet ofte blir diskutert mellom Australia og New Zealand, er det ingen tvil om den guddommelege smaken og den strålande presentasjonen.
Ingrediensar:
Marengsbunn:
– 4 eggekvite, romtempererte
– 1 kopp superfint sukker
– 1 ts kvit eddik
– 1 ts maissirup
– 1 ts vaniljeekstrakt
Kremfløtetopping:
– 1 kopp kremfløte
– 2 ss melis
– 1 ts vaniljeekstrakt
Fruktopping:
– Ferske bær (jordbær, blåbær, bringebær)
– Kiwi, skrelt og skoren i skiver
– Pasjonsfruktkjøt (valfritt)
Instruksjonar:
1. Føreforvar Ovnen:
Føreforvar ovnen til 300°F (150°C). Legg eit bakepapir på eit steikebrett. Tegn ein 9-tommers sirkel på papiret som ein rettleiing for forma pavlovaen.
2. Klargjer Marengsen:
I ei stor bolle, pisk eggekvitene til mjuk topptar formar seg. Tilsett superfint sukker gradvis, ein skje om gongen, og pisk godt etter kvar tilsetning. Fortset å piske til stive, glinsande topptar formar seg, og sukkeret er heilt opptløyst.
3. Tilsett Eddik, Maissirup og Vanilje:
Vend forsiktig inn eddik, maissirup og vaniljeekstrakt med ei gummiskrape til ingrediensane er heilt innarbeidd.
4. Form Marengsen:
Skeip marengsen på det førebudde bakearket, og bruk den teikna sirkelen som ei rettleiing. Form det til ein sirkel med ein lett fordypning i midten for å halde pålegga.
5. Steik:
Set marengsbunnen i den føreforvara ovnen og reduser umiddelbart temperaturen til 225°F (110°C). Steik i 1 time 15 minuttar, eller til marengsen er sprø og tørr på utsida. Skru av ovnen, og la marengsen avkjølast heilt inni ovnen med døra litt open.
6. Klargjer Kremfløtetoppingen:
Pisk kremfløten, melis, og vaniljeekstrakt i ei middels bolle til mjuk topptar formar seg.
7. Set saman Pavlovaen:
Når marengsbasen er heilt avkjølt, overfør han til ei serveringsfjøl. Bre kremfløten over toppen, og deretter legg dei ferske fruktene vakkert på toppen av kremen.
8. Server:
Server pavlovaen umiddelbart, skjær den i kiler. Nyt denne lette, luftige, og heilt vidunderlege desserten saman med vener og familie.
Denne pavlovaen kombinerer den perfekte balansen av sødme med friskleiken frå frukta, og er den perfekte avslutninga på kva som helst måltid.
