John Washington
New Zealand Lammestek med rosmarin og rødvinssjy
New Zealand Lammestek med rosmarin og rødvinssjy er en overdådig og smaksrik rett som symboliserer den rike kulinariske arven til New Zealand. Denne retten har en mør og saftig lammestek, krydret med aromatisk rosmarin, og serveres med en vakkert balansert rødvinssjy. Samspillet mellom den robuste lammekjøttet og de dype, komplekse smakene av rødvin gjør denne retten til et imponerende midtpunkt for enhver spesiell anledning eller elegant middagsselskap.
Ingredienser:
– 2-2,5 kg lammelår, uten ben
– 4 fedd hvitløk, i skiver
– 3 kvister fersk rosmarin
– 0,6 dl olivenolje
– Salt og pepper, etter smak
Til rødvinssjyen:
– 4,7 dl rødvin (helst en New Zealand Pinot Noir)
– 2,4 dl oksekraft
– 1 sjalottløk, finhakket
– 2 ss usaltet smør
– 1 ts ferske timianblader
– 1 ss honning (valgfritt)
Fremgangsmåte:
1. Forbered lammesteken:
1. Forvarm ovnen til 190°C.
2. Lag små snitt over lammekjøttet med en skarp kniv og stikk inn hvitløksskiver og rosmarinkvister i hvert snitt.
3. Gni olivenolje over hele lammekjøttet og krydre rikelig med salt og pepper.
2. Stek lammesteken:
1. Legg lammesteken i en langpanne.
2. Stek i forvarmet ovn i ca. 1,5 til 2 timer, eller til kjernetemperaturen når 57°C for medium stek.
3. Ta lammesteken ut av ovnen og la den hvile i 15-20 minutter før den skjæres opp.
3. Lag rødvinssjyen:
1. I en middels stor kjele, bland rødvin, oksekraft og finhakket sjalottløk.
2. Kok opp blandingen over middels høy varme og reduser deretter til en småkoking.
3. La det småkoke til væsken er redusert til det halve, ca. 15–20 minutter.
4. Rør inn smør, ferske timianblader og honning (hvis du skal bruke det).
5. La det småkoke i ytterligere 5 minutter til sausen er silkeaktig og litt tykkere.
6. Sil sausen gjennom en finmasket sil for å fjerne sjalottløk og timianblader.
4. Server:
1. Skjær den hvilte lammesteken i tynne skiver.
2. Hell rødvinssjyen over lammeskivene.
3. Server med ditt valg av tilbehør, som for eksempel ovnsbakte grønnsaker eller kremet potetmos.
Nyt de eksklusive smakene av New Zealand Lammestek med rosmarin og rødvinssjy, en rett som lover å glede smaksløkene dine og imponere gjestene dine.
