John Washington
Den kjende crawfish etoufee’en frå New Orleans
«`html
Den kjende crawfish etoufee’en frå New Orleans er ein klassisk rett frå Louisiana som eksploderer av rike smakar og ein perfekt blanding av krydder. Denne saftige gryteretten har smakfulle crawfishtailar som er småkokte i ein smakfull saus basert på roux, saman med paprika, løk, selleri, kvitmalt og ei blanding av krydder. Server han over ein porsjon ris for ein mettande, autentisk smak av New Orleans.
Ingrediensar:
– 1 pund crawfishtailar, skrelt og rensa
– 1/2 kopp smør
– 1/4 kopp kveitemjøl
– 1 medium løk, finhakka
– 1 grøn paprika, finhakka
– 2 stenger selleri, finhakka
– 4 fedd kvitløk, finhakka
– 1 kopp rekke- eller sjømatkraft
– 1 boks (10 oz.) knuste tomater med grøne chiliar, ikkje drenerte
– 2 teskjeer Cajun-krydder (etter smak)
– 1/2 teskje paprika
– 1/2 teskje svart pepper
– 1/4 teskje cayennepepper (valfritt, for ekstra styrke)
– 2 laurbærblad
– 1/4 kopp hakka fersk persille
– 1/4 kopp hakka vårløk
– Kokt kvit ris (til servering)
Instruksjonar:
1. Lag rouxen: Smelt smøret i ein stor gryte eller skillet over medium varme. Tilsett mjølet gradvis og rør kontinuerleg til du får ei glatt pasta. Steik rouxen, med kontinuerleg omrøring, til den blir gyllenbrun, ca. 10-15 minutt.
2. Tilsett grønnsakane: Tilsett den finhakka løken, paprikaen, sellerien og kvitløken i rouxen. Steik til grønnsakane er møre, ca. 5-7 minutt.
3. Inkorporer krafta og tomatane: Tilsett gradvis rekke- eller sjømatkrafta mens du visper til det blir glatt. Tilsett knuste tomater med grøne chiliar, saman med safta, og rør godt.
4. Krydra sausen: Tilsett Cajun-krydder, paprika, svart pepper, cayennepepper (ved bruk) og laurbærblad. La blandinga småkoke og kok i 15-20 minutt, slik at smakane får smelta saman.
5. Tilsett crawfishtailane og kryddera: Rør inn crawfishtailane, persillen og vårløken. Kok i ytterlegare 5-7 minutt, eller til crawfishtailane er varme. Fjern laurbærblada.
6. Server: Bytt crawfish etoufee over ei porsjon kokt kvit ris. Pynt med ekstra hakka persille og vårløk om ønskeleg. Server varm.
Kos deg med den kjende crawfish etoufee’en frå New Orleans saman med ein bit fransk brød og ei side av cole slaw for ein fullkommen sørlig matoppleving.
«`
