New Jersey-stil friterte reker med heimelaga tartarsaus

Steikjerseyske friterte kamskjell med heimelaga tartarsaus

Steikjerseyske friterte kamskjell er ein kjærkommen del av kystkulturen, og fanger essensen av strandliv med kvar sprø bit. Denne retten presenterer ferske kamskjell som er dekt med krydra mais- og hveitemjøl, steikt til gyllen perfeksjon. Servert med ein syrlig heimelaga tartarsaus, er desse kamskjella ein perfekt forrett eller lett måltid som tar deg rett til Jersey Shore.

Ingrediensar:

Til dei friterte kamskjella:
– 1 pund ferske kamskjell, opna
– 1 kopp hveitemjøl
– 1 kopp maismjøl
– 1 teskje salt
– 1 teskje svart pepper
– 1/2 teskje paprika
– 1/2 teskje kvitløkspulver
– 1/4 teskje cayennepepper (valfritt, for litt sting)
– 1 kopp kulturmjølk
– Vegetabilsk olje (til fritering)

Til den heimelaga tartarsausen:
– 1 kopp majones
– 1/4 kopp finhakka sylteagurk
– 1 spiseskje kapris, skylt og hakka
– 1 spiseskje sitronsaft
– 1 teskje Dijonsennep
– 1 teskje finhakka fersk dill (eller 1/2 teskje tørka dill)
– Salt og pepper, etter smak

Framgangsmåte:

Lag tartarsausen:
1. I ei mellomstor bolle, bland saman majones, finhakka sylteagurk, kapris, sitronsaft, Dijonsennep og dill.
2. Bland godt til alle ingrediensane er grundig kombinerte.
3. Smak til med salt og pepper.
4. Dekk til og sett i kjøleskapet til den skal serverast, slik at smakane kan blande seg.

Lag dei friterte kamskjella:
1. I ei grunnskål, bland saman hveitemjøl, maismjøl, salt, svart pepper, paprika, kvitløkspulver og cayennepepper (om du bruker det). Bland godt for å lage breading-miks.
2. Hell kulturmjølka i ei anna grunnskål.
3. Varm opp omlag 5 cm vegetabilsk olje i ei stor, tungbotna kjele eller steikepanne over medium-høg varme til det når 175°C.
4. Arbeid i porsjonar, dynk dei opna kamskjella i kulturmjølka, la overflødig renne av.
5. Vend kamskjella i breading-miksen, press lett for å sikre at dei er godt dekte.
6. Sakte senk dei dekte kamskjella ned i den varme olja og friter dei i 2-3 minutt, eller til dei er gylne og sprø. Bruk ein hullskje til å ta opp kamskjella frå olja og legg dei over på ein tallerken med kjøkkenpapir for å renne av overflødig olje.
7. Fortsett å fritere kamskjella i porsjonar, sørg for å ikkje overfylle kjelen.

Server:
1. Legg dei friterte kamskjella på eit serveringsfat og server dei med det heimelaga tartarsausen ved sida av.
2. Pynt med sitronbåtar og ferske urter, om ønske.

Nyt dei steikjerseyske friterte kamskjella med heimelaga tartarsaus som ein herleg strandgodbit eller ein kjekk forrett på neste samling!