Joe Roshkovsky
Minestrone-suppe: Ein hjarteleg italiensk grønnsaksuppe full av smak
Minestrone er ein klassisk italiensk grønnsaksuppe kjend for si robuste og trøystande smak. Denne næringstette retten inkluderer vanlegvis eit utval grønsaker, bønner og pasta eller ris, noko som gjer den til eit fullverdig og tilfredsstillande måltid. Oppskrifta er fleksibel og kan tilpassast etter årstid og personlege preferansar, og den vert ofte nytta med ei klype Parmesan og ei skive sprø brød.
Ingrediensar###
Grønsaker:
– 2 ss olivenolje
– 1 stor løk, finhakka
– 2 fedd kvitløk, finhakka
– 2 gulrøter, skrelte og finhakka
– 2 selleristenger, finhakka
– 1 squash, finhakka
– 1 kvit squash, finhakka
– 1 kopp grønne bønner, klargjorde og kutta i 2,5 cm biter
– 1 boks (ca. 410 g) hermetiserte tomatar
Bønner og pasta:
– 1 boks (ca. 425 g) kidneybønner, skylte og drenerte
– 1 boks (ca. 425 g) cannellinibønner, skylte og drenerte
– 1 kopp lita pasta (som ditalini eller albuenudlar)
Buljong og krydder:
– 6 kopper grønnsaksbuljong
– 1 ts tørka oregano
– 1 ts tørka basilikum
– 1 laurbærblad
– Salt og pepper etter smak
– 2 kopper fersk spinat, grovhakka
– Parmesan, revet, til servering (valgfritt)
– Fersk basilikum eller persille til pynt (valgfritt)
Instruksjonar###
Trinn 1: Surr grønsakene
1. Varm opp olivenoljen i ei stor gryte over middels varme.
2. Tilsett finhakka løk og kvitløk, og surr i 3-4 minutt til dei er aromatiske og klare.
3. Tilsett finhakka gulrøter og selleri, og surr i ytterlegare 5 minutt til dei byrjar å mjukne.
Trinn 2: Tilsett buljong og grønsaker
4. Tilsett finhakka squash, gul squash og grønne bønner i gryta.
5. Hell i grønnsaksbuljongen og tilsett hermetiserte tomatar med sausen deira.
Trinn 3: Smak til suppa
6. Rør inn tørka oregano, tørka basilikum, laurbærbladet, og smak til med salt og pepper.
7. Kok opp suppa, deretter reduser varmen og la det småkoke i omlag 20 minutt til grønsakene er møre.
Trinn 4: Kok pasta og bønner
8. Tilsett pastaen i gryta og kok etter anvisningane på pakken, vanlegvis 8-10 minutt til al dente.
9. Vend inn kidneybønner og cannellinibønner, og la dei varme seg gjennom i omlag 5 minutt.
10. Tilsett den hakkede spinaten og kok til den fell saman, omlag 2 minutt.
Trinn 5: Servering
11. Fjern laurbærbladet og juster smaken om nødvendig.
12. Server minestrone-suppen varm i skåler, pynta med revet Parmesan og fersk basilikum eller persille om ønskeleg.
Nyt den hjartelege og næringsrike Minestrone-suppen, perfekt for alle årstider!
