Joe Roshkovsky
Middelhavets Sitronkylling med Israelsk Couscous og Marinerte Oliven
Denne herlege retten kombinerer saftig sitroninfusert kylling med den nøtteaktige smaken av israelsk couscous, supplert med de syrlige og smakfulle notene fra marinerte oliven. Det er et sunt og smaksrikt måltid som passer perfekt til familie middager eller spesielle anledninger.
Ingredienser ###
Til Kyllingen:
– 4 beinfrie, skinnfrie kyllingbryst
– 3 ss olivenolje
– Saften og skallet av 2 sitroner
– 4 hvitløksfedd, finhakket
– 1 ts tørket oregano
– Salt og pepper etter smak
Til Israelsk Couscous:
– 1 1/2 kopp israelsk couscous
– 2 ss olivenolje
– 1 liten løk, finhakket
– 3 kopper kyllingbuljong
– Salt og pepper etter smak
– 1 ss finhakket fersk persille (valgfritt)
Til Marinerte Oliven:
– 1 kopp blandede oliven, uten sten
– 2 ss olivenolje
– Skallet av 1 sitron
– 1 ts rød pepperflak
– 2 fedd hvitløk, i tynne skiver
– 1 ss finhakket fersk rosmarin eller timian
Instruksjoner ###
1. Marinér Kyllingen:
– I en stor bolle, bland olivenolje, sitronsaft og -skall, finhakket hvitløk, oregano, salt og pepper.
– Tilsett kyllingbrystene og forsikre deg om at hver bit er godt dekket av marinaden.
– Dekk til og avkjøl i minst 30 minutter, slik at smakene kan blande seg.
2. Forbered de Marinerte Olivenene:
– I en medium bolle, kombiner oliven, olivenolje, sitronskall, rød pepperflak, skiver av hvitløk og finhakket rosmarin eller timian.
– Bland godt og la marinere i romtemperatur i ca. 30 minutter.
3. Kok Israelsk Couscous:
– I en medium kjele, varm olivenolje over middels varme.
– Tilsett hakket løk og surr til den er gjennomsiktig, ca. 5 minutter.
– Rør inn israelsk couscous og stek i 2-3 minutter, til den er lett gylden.
– Tilsett kyllingbuljongen, kok opp, senk varmen og dekk til.
– La det småkoke i 10-12 minutter, eller til væsken er absorbert og couscousen er mør.
– Smak til med salt og pepper, og rør inn finhakket persille om du ønsker.
4. Stek Kyllingen:
– Varm en stor stekepanne over middels-høy varme.
– Legg de marinerte kyllingbrystene i pannen og stek i 6-7 minutter på hver side, eller til de er brune og gjennomstekte (indre temperatur på 74°C).
– Ta av varmen og la hvile noen minutter før du skjærer dem.
5. Sammensetting av Retten:
– Legg en porsjon israelsk couscous på hver tallerken.
– Topp med skiver av sitronkylling.
– Skje marinerte oliven over kyllingen.
– Pynt med ekstra sitronskall og ferske urter om ønskelig.
Server umiddelbart og nyt de friske, smakfulle smakene i denne middelhavsinspirerte retten!
