Mariusz Lewandowski
Meksikansk gatemaisalat (Esquites)
Esquites er ein deilig meksikansk gatekjøkkenrett som kombinerer den søte og røkte smaken av grillet mais med kremete, pikante og spicy komponentar. Denne salatversjonen er perfekt som tilbehør eller som ein lekker rett i seg sjølv, og fangar essensen av tradisjonelle meksikanske gatekjøkkenretter.
Ingrediensar:
– 4 kopper ferske eller frosne maiskorn (ca. 4–5 maiskolber)
– 1/4 kopp majones
– 1/4 kopp rømme
– 1/2 kopp smuldra cotijaost (eller feta som eit alternativ)
– 1/4 kopp grovhakka fersk koriander
– 1 lite jalapeño, finhakka (valgfritt)
– 1/4 teskje chilipulver
– 1/4 teskje røykt paprika
– 1/4 teskje malt spisskummen
– Saft av 1 lime
– Salt og pepper etter smak
– Ekstra cotijaost og koriander til pynt
Framgangsmåte:
1. Førbered maisen:
– Om du brukar fersk mais, fjern bladene og silkestraumen før du skjer av kornet. Om du brukar frossen mais, tint og la drene godt.
– Varm opp ein stor steikepanne på medium-høg varme. Tilsett maisen og steik, rør av og til, til korna er lett svidd og gjennomstekte, i omlag 8–10 minuttar. Ta av varmen og la avkjøle litt.
2. Lag dressingen:
– I ein stor bolle, bland saman majones, rømme, cotijaost, hakka koriander og hakka jalapeño (om du brukar det).
– Tilsett chilipulver, røykt paprika, malt spisskummen, limejuice, salt og pepper. Rør til alt er godt blanda.
3. Kombiner og server:
– Tilsett den svidde maisen i bollen med dressingen. Rør til all maisen er jevnt dekka.
– Juster smaken om nødvendig.
4. Pynt og nyt:
– Overfør salaten til eit serveringsfat. Pynt med ekstra smuldra cotijaost og koriander.
– Server umiddelbart eller sett i kjøleskap for seinare. Denne retten kan serverast varm, romtemperert eller kjølt.
Nyt din heimelaga meksikanske gatemaisalat, ein smakfull og festleg tillegg til ethvert måltid!
