John Washington
Meksikansk Xacuti-kylling: Ein Krydra og Smaksrik Tradisjonell Meksikansk Curry
Denne smaksrike kyllingkarrisausen, inspirert av den tradisjonelle meksikanske retten, kombinerar essensen av meksikanske krydder med rikdomen av kokos og ei rekke aromatiske ingrediensar for å gje deg eit herleg måltid. Ingrediensane er ei fusjon av meksikanske og indiske kulinariske tradisjonar, noko som gjer dette til ei unik og smakfull godbit.
Ingrediensar:
For Xacuti Krydderpasta:
– 6 tørka raude chiliar
– 1 ts spisskummenfrø
– 1 ts fennikelfrø
– 1/2 ts sennepsfrø
– 1/2 ts fenikkel
– 1 ts svart pepperkorn
– 1 ts valmuefrø
– 1 ss korianderfrø
– 5 nellikspikar
– 2-tommers kanelstang
– 4 grøne kardemommekapslar
– 1 stjerneanis
– 1/2 kopp revet kokosnøtt
– 4 kryddernellik
– Ei lita bit ingefær
– 2 medium løk, hakka
For Kyllingkarrisausen:
– 1 kg kylling, kutta i mediumstore biter
– 2 ss olje
– 2 medium løk, fint hakka
– 2 tomatar, moste
– 1/2 ts gurkemeie
– 1 ts chilipulver
– Salt etter smak
– Fersk koriander til pynt
Framgangsmåte:
For å Lage Xacuti Krydderpasta:
1. Tørrrist alle kryddera (tørka raude chiliar, spisskummenfrø, fennikkelfrø, sennepsfrø, fenikkelfrø, svart pepperkorn, valmuefrø, korianderfrø, nellikspikar, kanelstang, kardemommekapslar, stjerneanis) i ei panne over medium varme til dei avgjer lukta si.
2. Tilsett den revne kokosnøtta i panna og rist til den blir gyllenbrun. Rør om stadig vekk for å unngå å brenne. Fjern frå varmen og la det avkjøle.
3. I ei blender, tilsett dei rista kryddera, kokosnøtta, kvitløk, ingefær og hakka løk. Blend til ei jamn pasta ved å gradvis tilsetje litt vatn om nødvendig.
For å Lage Kyllingkarrisausen:
1. Varm olje i ei stor kjele over medium varme. Tilsett dei fint hakka løken og surr til dei blir gylne.
2. Tilsett dei moste tomatane og kok til oljen startar å skilje seg frå tomatblandinga.
3. Vend inn Xacuti krydderpastaen, gurkemeie, chilipulver og salt. Kok i nokre minutt til kryddera er godt integrert i blandinga.
4. Tilsett kyllingbitane og bland godt for å dekke dei med krydderblandinga. Steik i cirka 5-10 minuttar, rør av og til, til kyllingen er brun.
5. Hell i nok vatn til å dekke kyllingbitane og kok opp blandinga. Reduser varmen til låg, dekk kjelen og la det småkoke i cirka 25-30 minuttar til kyllingen er gjennomkokt og mør.
6. Pynt med fersk koriander rett før servering.
Nyt den meksikanske Xacuti-kyllingen din med dampande ris eller varme tortillas for eit herleg og krydra måltid!
