Seweryn Dominsky
Meksikanske kyllingenchiladas med ekstra peppersaus
Meksikanske kyllingenchiladas med ekstra peppersaus er en herlig blanding av mørt, revet kyllingkjøtt, kremet ost og krydret salsa pakket inn i en myk tortilla. Denne meksikanske favoritten tilbyr en rik, livlig smak som garantert vil tilfredsstille smaksløkene dine. Den er perfekt til en koselig middag eller et festlig selskap.
Ingredienser:
Til enchiladasen:
– 2 kopper kokt, revet kyllingkjøtt
– 1 kopp revet cheddarost
– 1 kopp revet Monterey Jack ost
– 1 boks (10 oz) rød enchiladasaus
– 8 små hvetetortillas
– 1/2 kopp hakkede vårløk
– 1/2 kopp hakket fersk koriander
– 1/4 kopp rømme (til servering)
Til ekstra peppersaus:
– 4 modne tomater, i terninger
– 1/2 medium løk, finhakket
– 1 jalapeño pepper, uten frø og finhakket
– 1 paprika, finhakket (valgfri farge)
– 1/4 kopp fersk limejuice
– 1/4 kopp hakket fersk koriander
– 1 teskje salt
– 1/2 teskje sort pepper
– 1/4 teskje cayennepepper (valgfritt, for ekstra varme)
Fremgangsmåte:
1. Lag den ekstra peppersausen:
– I en medium bolle kombinerer du ternede tomater, hakket løk, jalapeño og paprika.
– Tilsett limejuice, koriander, salt, sort pepper og cayennepepper (hvis du bruker det).
– Bland godt og la smakene fordele seg mens du forbereder enchiladasen.
2. Forvarm ovnen:
– Forvarm ovnen til 375°F (190°C).
3. Monter enchiladasen:
– I en stor bolle blander du det revet kyllingkjøttet, 1/2 kopp cheddarost og 1/2 kopp Monterey Jack ost.
– Legg ut en tortilla og legg ca. 1/4 kopp kyllingblanding på den. Rull den stramt sammen og legg den med skjøten ned i et ildfast fat.
– Gjenta med de gjenværende tortillaene og kyllingblandingen.
4. Tilsett saus og ost:
– Hell enchiladasausen jevnt over de rullede tortillaene i ildfast fat.
– Dryss resten av cheddar- og Monterey Jack-osten over toppen.
5. Bak:
– Sett ildfast fat i den forvarmede ovnen og bak i 20-25 minutter, eller til osten er smeltet og boblende.
6. Pynt og server:
– Når enchiladasen er ferdig bakt, ta den ut av ovnen og la den avkjøle i noen minutter.
– Topp med hakkede vårløk og fersk koriander.
– Server varm med en klatt rømme og ekstra peppersaus ved siden av.
Nyt de deilige meksikanske kyllingenchiladasene med ekstra peppersaus!
