Meksikansk squash- og ostesuppe

Messikansk squash- og ostepuré

Messikansk squash- og ostepuré, også kjent som «Sopa de Calabacitas y Queso,» er ein trøystande og hjarteleg rett som kombinerar møre squash, smaksrik kraft og smelta ost for å lage ein fløyelsmjuk og velsmakande suppe. Denne tradisjonelle messikanske retten er perfekt for kjølige kveldar og kan nytes som førrtt eller hovudrett. Kombinasjonen av fersk squash, aromatiske krydder og kremete ost gjer den til ein familiefavoritt som både er næringsrik og deilig.

Ingredienser:
– 4 mellomstore squash, i terningar
– 1 mellomstor løk, finhakka
– 2 fedd kvitløk, finhakka
– 1 ss olivenolje
– 4 kopper kylling- eller grønnsakskraft
– 1 kopp kremfløte
– 1 kopp revet ost (som Monterey Jack eller Oaxaca)
– 1 ts malt spisskummen
– 1 ts malt koriander
– 1/2 ts røyka paprika
– Salt og pepper, etter smak
– Fersk koriander, hakka (til pynt)
– Limebåtar (til servering)

Framgangsmåte:

1. Førebud grønnsakene: Vask og skjær squashen i små, like store biter. Finnhakk løken og hakk kvitløken.

2. Stek aromane: Varm olivenoljen i ein stor gryte over middels varme. Tilsett hakka løk og kvitløk, og surr til løken er gjennomsiktig og kvitløken er aromatisk, ca. 3-5 minuttar.

3. Tilsett squashen: Rør inn den ternede squashen og la det koke vidare i 5 minuttar, slik at squashen blir litt myk.

4. Tilsett krydder: Dryss malt spisskummen, malt koriander og røykt paprika over grønnsakene. Rør godt for å få krydderet jevnt fordelt.

5. Tilsett kraften: Hell i kylling- eller grønnsakskraften og kok opp. Når det koker, skru ned varmen slik at suppen simar, og dekk gryta med lokk. La suppen småkoke i 15-20 minutter, eller til squashen er mør.

6. Blend suppen: Bruk ein stavmikser (eller overfør suppen til ein blender i porsjoner) og bland suppen til du oppnår ønska konsistens. Du kan blande til det er glatt eller la det være litt tekstur, avhengig av preferansen din.

7. Tilsett fløte og ost: Rør inn kremfløten og den revne osten, og fortsett å koke på svak varme til osten er heilt smelta og suppen er kremete.

8. Smak til og pynt: Smak til suppen med salt og pepper. Øs suppen i boller og pynt med fersk koriander. Server med limebåtar ved siden av for ein ekstra smakseksplosjon.

Nyt den hjartelege og kremete bollen med messikansk squash- og ostepuré!