Mariusz Lewandowski
Meksikansk Caldo de Pollo – Ein Kjøtfull Kylling- og Grønnsakssuppe
Caldo de Pollo er ein varm og trøystande meksikansk kyllingsuppe som kombinerer saftig kylling, næringsrike grønnsaker og aromatiske krydder. Denne sunne retten er perfekt for kalde dagar eller når du har lyst på noko mettande og tilfredsstillande. Tilsetjinga av lime og koriander tilfører ein forfriskande og syrlig touch som komplimenterer de rike smakane av buljongen.
Ingredienser:
– 1 heil kylling, kutta i biter
– 10 kopper vatn
– 1 stor løk, delt i kvartar
– 4 kvitlauksfedd, knuste
– 2 store tomatar, terningklipte
– 2 gulrøter, skivet
– 2 squash, skivet
– 1 stor potet, skrelt og i terningar
– 1 maiskolbe, skiven
– 2 selleristenger, skivet
– 1/2 kålhode, grovhakka
– 1 bunt koriander, hakka
– 3 lime, kuttet i båtar
– Salt og peppar etter smak
– 2 laurbærblad
– 1 ss vegetabilsk olje
– Avokadoskiver (valfritt)
– Kokt ris (valfritt)
Framgangsmåte:
1. Førebuing og Steik Kyllingen: I ei stor kjele, varm opp vegetabilsk olje over middels varme. Tilsett kyllingbitane og steik til dei er lett bruna på alle sider. Tilsett vatn, løk, knust kvitlauk og laurbærblad. Kok opp, deretter reduser varmen til ein simar.
2. Simar: La kyllingen småkoke i om lag 30 minuttar, skum av eventuelt skum som flyt opp til overflata.
3. Tilsett Grønnsakene: Tilsett terningklipte tomatar, gulrøter, squash, potet, maiskolber og selleri i kjelen. Fortsett å småkoke i 20-25 minuttar til, eller til grønnsakene er møre og kyllingen er gjennomkokt.
4. Krydre: Smak til med salt og peppar. Rør inn halvparten av den hakka korianderen.
5. Fullfør: Tilsett den hakkede kålen og la småkoke i ytterlegare 5-10 minuttar. Kålen bør være mør, men fortsatt noko sprø.
6. Server: Øs caldo de pollo i bollar. Pynt med den gjenværende korianderen og limebåtane. For eit meir mettande måltid kan du tilsette avokadoskiver og ein skje med kokt ris i kvar bolle.
Nyt den smakfulle og varmande Meksikanske Caldo de Pollo!
