Joe Roshkovsky
Varm Quinoa- og Fetasalat med Ferske Grønnsaker
Den mettende og næringsrike varme quinoa- og fetasalaten kombinerer den sunne godheten til quinoa med de friske smakene av fargerike grønnsaker og den kremete tangen av fetaost. Perfekt som hovedrett eller tilbehør, denne salaten er både tilfredsstillende og proteinrik, noe som gjør den ideell for et sunt måltid. Ikke bare er den deilig, men den er også enkel å lage, og dermed et flott alternativ for enhver dag i uken.
Ingredienser:
– 1 kopp quinoa
– 2 kopper vann
– 1 kopp cherrytomater, delt i to
– 1 agurk, i terninger
– 1 paprika, i terninger
– 1/2 rød løk, i tynne skiver
– 1/4 kopp fetaost, smuldret
– 2 ss olivenolje
– 2 ss sitronsaft
– 1 ts tørket oregano
– Salt og pepper etter smak
– Fersk persille til pynt
Fremgangsmåte:
1. Kok Quinoaen:
– Skyll quinoaen under kaldt vann for å fjerne eventuell bitterhet.
– I en middels kjele, kombiner quinoaen og vannet. Kok opp.
– Når det koker, reduser varmen, dekk til, og la det småkoke i ca. 15 minutter eller til vannet er absorbert, og quinoaen er luftig.
– Fjern kjelen fra varmen og la den stå dekket i 5 minutter, deretter løsne den med en gaffel.
2. Forbered Grønnsakene:
– Mens quinoaen koker, forbered grønnsakene.
– Del cherrytomatene i to, kutt agurken og paprikaen i terninger, og skiv den røde løken.
3. Lag Dressingen:
– I en liten bolle, visp sammen olivenolje, sitronsaft, tørket oregano, salt og pepper.
4. Samle Salaten:
– I en stor bolle, bland den kokte quinoaen og de forberedte grønnsakene.
– Hell dressingen over salat-ingrediensene og bland sammen.
5. Tilsett Fetaosten:
– Vend forsiktig inn den smuldrede fetaosten.
6. Pynt og Server:
– Pynt med fersk persille før servering.
7. Nyt:
– Server varmt eller ved romtemperatur som hovedrett eller et mettende tilbehør.
Denne varme quinoa- og fetasalaten er ideell for en rask lunsj, en lett middag, eller til og med som et sunt matlagingsalternativ for uken. Nyt blandingen av smaker og de næringsrike fordelene!
