Joe Roshkovsky
Lukseriøs sopp- og miso-udon-suppe
Sopp- og miso-udon-suppe er en trøstende og hjertevarm japansk-inspirert rett som perfekt kombinerer soppens jordlige smaker med umami-smakene fra miso. Det er et mettende måltid i en bolle som tilbyr en herlig blanding av teksturer og smaker, perfekt for en koselig middag eller en nærende lunsj.
Ingredienser:
– 200g tørkede eller ferske udon-nudler
– 1 ss vegetabilsk olje
– 1 liten løk, i tynne skiver
– 2 hvitløksfedd, most
– 1 ss revet ingefær
– 200g blandet sopp (shiitake, cremini, østers), i skiver
– 4 kopper grønnsakskraft
– 3 ss hvit misopasta
– 2 ss soyasaus
– 1 ss mirin (valgfritt)
– 2 vårløk, i tynne skiver
– 1 ark noritang, i tynne strimler (valgfritt)
– 100g fast tofu, i terninger (valgfritt)
– Fersk koriander eller persille, hakket (til garnering)
Fremgangsmåte:
1. Forbered nudlene:
Start med å koke udon-nudlene etter anvisningen på pakken. Når de er ferdigkokte, sil av vannet og sett til side.
2. Stek aromatene:
I en stor kjele, varm vegetabilsk olje over middels varme. Tilsett løkskivene og stek til de er gjennomsiktige. Rør inn hvitløken og ingefæren, og stek i ett minutt til de blir duftende.
3. Kok soppen:
Tilsett den blandede soppen i kjelen og stek i ca. 5 minutter, eller til de begynner å mykne og slippe saft.
4. Lag kraften:
Hell grønnsakskraften i kjelen og la blandingen koke forsiktig opp. Senk varmen og la det småkoke i 10 minutter, slik at smakene smelter sammen.
5. Tilsett misopastaen:
I en liten bolle, bland misopastaen med en øse av den varme kraften til du får en jevn blanding. Tilsett deretter denne blandingen i kjelen sammen med soyasausen og mirin, om du bruker det.
6. Kombiner alle ingrediensene:
Tilsett de kokte udon-nudlene og tofu-terningene (om du bruker det) i kjelen, og rør forsiktig for å blande. La det varmes gjennom i noen minutter.
7. Server:
Øs suppen i boller og garner med fersk vårløk, noritangstrimler (om du bruker det) og en strø av hakket koriander eller persille.
Nyt din varme og smaksrike sopp- og miso-udon-suppe!
