Luksuriøs reke- og hummerbisque

Lukseriøs Rekesuppe og Hummerbisque

«`html

Denne lukseriøse rekesuppen og hummerbisquen er en kremet og smaksrik sjømatrett. Den kombinerer saftige reker og søt hummer med aromatiske grønnsaker, rik fløte og en anelse brandy for å skape en overdådig rett som er perfekt for spesielle anledninger eller en koselig middag hjemme.

Ingredienser:
– 450 g hummerkjøtt, kokt og hakket
– 450 g reker, skrelt og rensket
– 1 liter sjømatkraft
– 2.4 dl kremfløte
– 1.2 dl brandy
– 4 dl melk
– 1 stor løk, hakket
– 2 selleristenger, hakket
– 2 gulrøtter, hakket
– 4 fedd hvitløk, finhakket
– 60 g usaltet smør
– 3 ss hvetemel
– 1/2 ts paprika
– 1/2 ts cayennepepper (valgfritt)
– Salt og pepper etter smak
– Ferske gressløk eller persille, hakket til garnering

Fremgangsmåte:
1. Forbered grønnsakene: Smelt smøret i en stor kjele over middels varme. Tilsett hakket løk, selleri og gulrøtter, og kok til grønnsakene er myke, ca. 5-7 minutter. Rør inn hvitløken og stek i ytterligere ett minutt.

2. Lag roux: Dryss mel over grønnsakene og rør godt sammen. La det koke i 2-3 minutter, rør ofte for å unngå klumper.

3. Deglaser og tilsett væske: Hell forsiktig brandyen i kjelen mens du rører konstant. La alkoholen koke bort i ca. 2 minutter. Tilsett gradvis sjømatkraften og melken mens du rører for å blande godt.

4. Kok opp bisquen: La blandingen småkoke, og reduser deretter varmen til lav. Tilsett hummerkjøtt og reker i kjelen. Smak til med paprika, cayennepepper (hvis du bruker), salt og pepper. La bisquen småkoke i ca. 20 minutter, rør av og til.

5. Miks for en jevn tekstur: Bruk en stavmikser for å mose bisquen til den har en jevn konsistens. Hvis du ikke har en stavmikser, overfør forsiktig blandingen til en blender i porsjoner og miks til den er glatt.

6. Tilsett fløten og varm opp igjen: Returner den mosede bisquen til kjelen om nødvendig og rør inn den tunge kremfløten. Varm forsiktig opp bisquen på lav varme, men ikke la den koke.

7. Server: Øs den lukseriøse rekesuppen og hummerbisquen i boller og garnér med ferskt hakket gressløk eller persille. Server varm med sprøtt brød eller kjeks ved siden av.

Nyt denne rike og kremete sjømatbisquen som passer nydelig sammen med et glass hvitvin eller en musserende drikke for en uforglemmelig matopplevelse.
«`